Retirer la peau argentée
La peau ferme se rapproche pendant la cuisson et reste dure. Roulez sous avec l'embout du couteau et coupez à plat.
Cuisine quotidienne moderne Recette
Filet mignon de porc à l’Air Fryer
La moutarde, le paprika et le thym forment une surface épicée. Après la cuisson, le filet entier a besoin de repos avant d'être coupé en médaillons.
Temps total
40 min
Calories
330 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Faire cuire le filet de porc juteux à la fois
Un filet de porc entier est maigre et par conséquent pardonne peu de surcuisson. Retirer la peau argentée, battre l'extrémité fine en dessous et l'attacher fermement si nécessaire. Ainsi l'épaisseur est similaire sur toute la longueur et la partie étroite ne sèche pas, tandis que le milieu cuit encore.
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Recette
Filet mignon de porc à l’Air Fryer
Le filet de porc reste juteux dans l’Air Fryer lorsque la pièce médiane uniformément épaisse est cuite à chaud et enlevée à la température à cœur appropriée.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Filet de parry
Retirer la peau argentée à plat avec un couteau tranchant. Sous-cuter fin et fixer avec le fil de cuisine si nécessaire.
-
2
Mélanger la pâte d'assaisonnement
Mélanger l'huile, la moutarde, les poivrons, le thym, le sel, le poivre et l'ail.
-
3
Préchauffage
Préchauffer l’Air Fryer pendant 4 minutes à 200 °C. Pendant ce temps, laisser la viande à température ambiante.
-
4
Surface de la grille
Placez le filet dans le panier et faites cuire 5 minutes à 200 °C. Puis tournez.
-
5
Finir délicatement la cuisson
Réduire la température à 180 °C et cuire encore 11 à 15 minutes. Puis commencer à vérifier la température interne et retirer la viande à 63 à 65 °C.
-
6
Repos et découpe
Laisser reposer le filet de porc pendant 7 minutes, retirer le fil et couper la fibre en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur.
Conseils de cuisine
Conseils pour Filet mignon de porc à l’Air Fryer
Mesurer la viande maigre
Le filet de porc sèche rapidement au-dessus du niveau de cuisson désiré. Mesurez à partir de la minute onze à l'endroit le plus épais.
Fin de coupe
Un emballage uniformément épais fléchettes plus prévisible. Utilisez le fil de cuisine seulement si selon le fabricant il est adapté pour l'appareil.
Variantes
Comment adapter cette recette
Placez une cuillère à café de miel dans la pâte assaisonnée et observez la surface à partir de la minute douze afin qu'elle ne devienne pas trop sombre.
Remplacez le paprika par une cuillère à café de romarin et d'origan et une pelure de citron finement râpée.
Valeurs nutritionnelles par portion
330kcal
4.0 gGlucides
45.0 gProtéines
15.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Filet mignon de porc à l’Air Fryer
À 63 à 65 °C et le temps de repos subséquent, il reste juteux. Pour les groupes à risque spéciaux, il est complètement cuit.
Une pièce lourde d'environ 700 g, d'épaisseur égale, prend généralement 16 à 20 minutes pour se reposer.
Il était généralement cuit trop longtemps ou l'extrémité fine n'était pas plié. Un thermomètre empêche la surcuisson inutile.
Oui, mais les médaillons individuels cuisinent beaucoup plus vite. Après quelques minutes tourner et vérifier la température à cœur tôt.
Laisser refroidir rapidement, refroidir au maximum deux jours et ne pas chauffer plus longtemps que nécessaire lorsqu'il est chauffé.
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