boulettes de viande dorées de l’Air Fryer avec persil et moutarde sur une plaque légère
Allemand Recette

Boulettes de viande à l’Air Fryer

Des petits pains trempés, de l'oignon finement coupé en dés et de la moutarde gardent les boulettes de viande juteuses. Huit pièces de même grande taille font cuire à 190 °C et sont tournées après la moitié du temps.

5,0 sur 5 pour 2 avis
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Temps total 33 min
Calories 430 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Boules de viande uniformément dorées sans friture

l’Air Fryer est bien adaptée pour les boulettes de viande, car l'air chaud atteint les deux côtés et peut déposer la graisse qui fuit dans le panier. Pour un centre juteux, la masse ne doit pas être serrée. Un thermomètre montre plus fiable que la couleur lorsque la viande hachée est complètement cuite.

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Recette

Boulettes de viande à l’Air Fryer

Les boulettes de viande juteuses à surface brunie réussissent dans l’Air Fryer sans poêle lorsque la masse de viande est facilement mélangée et cuite à la température à cœur.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Faire tremper le pain

    Appliquez le pain en petits morceaux, versez sur le lait tiède et trempez pendant 8 minutes. Puis pressez-le soigneusement avec vos mains.

  2. 2

    Préparer l'oignon

    Découpez finement l'oignon. S'il a un goût particulièrement aigu, faites cuire avec une cuillère à café d'eau au micro-ondes ou dans une casserole pendant 2 minutes, puis laissez refroidir.

  3. 3

    Mélanger doucement

    Mélanger la viande hachée, le pain pressé, l'oignon, l'oeuf, la moutarde, le paprika, le sel, le poivre et le persil jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés.

  4. 4

    Forme huit boulettes de viande

    Avec des mains humides, former huit boulettes de viande pesant environ 80 g chacune et les aplatir à environ 2,5 cm d'épaisseur. Préchauffer l’Air Fryer pendant 3 minutes à 190 °C.

  5. 5

    Cuire et tourner

    Arrangez les boulettes de viande avec de l'espace entre elles, faites cuire en deux lots si nécessaire. Cuire pendant 8 minutes, tourner et cuire encore 5 à 7 minutes.

  6. 6

    Vérifiez la température interne

    Vérifiez que la boule de viande la plus épaisse a atteint au moins 72 °C. Retirez les boulettes, reposez-les pendant 3 minutes et servez-les.

Conseils de cuisine

Conseils pour Boulettes de viande à l’Air Fryer

Ne pas knéader fermement

Trop longtemps, le pétrissage fort condense la protéine et rend les fritkadelles compactes.

Même taille et formes plates

Des boules hautes ont besoin de beaucoup plus longues. Des morceaux plats d'environ 2,5 cm d'épaisseur brun à l'extérieur sans rester crus dans le centre.

Faire cuire la viande hachée complètement

La couleur n'est pas fiable lorsqu'elle est assaisonnée. Miss dans le côté médian et faire cuire chaque pièce jusqu'à 72 °C au moins.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacer la menthe mélangée par la côte de volaille, ajouter une autre cuillère à soupe de chapelure et cuire également à au moins 72 °C température à cœur.

Remplacez le paprika par une cuillère à café de marjoram séché et ajoutez une petite pincée de muscade.

Valeurs nutritionnelles par portion

430kcal
13.0 gGlucides
31.0 gProtéines
28.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Boulettes de viande à l’Air Fryer

Environ 80 g de boulettes de viande lourds et d'épaisseur de 2,5 cm ont besoin d'environ 13 à 15 minutes à 190 °C. Tournez autour après huit minutes et testez la température à cœur.

Oui. En tournant les deux côtés plus uniformément et le fond n'est pas sur le plancher du panier pendant toute la durée de la cuisson.

Ils étaient généralement trop petits, trop serrés ou trop longs dans l'appareil. Former et enlever des pièces aussi grandes dès que le centre est cuit en toute sécurité.

Vous pouvez les mouler quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur bien couvert. Ne les sortir du réfrigérateur que immédiatement avant la cuisson.

Chauffer complètement les fryballs réfrigérés à 170 °C pendant environ 5 à 7 minutes. Tourner une fois et ne pas cuire inutilement longtemps.

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