Utiliser la moule appropriée
Le moule doit laisser de l'air tout autour et être placé en toute sécurité sous l'élément chauffant. Vérifiez les dimensions avant de remplir sur le dispositif à froid.
Allemand Recette
Pain de viande à l’Air Fryer
Le pain, l'oignon et l'oeuf lient la masse de viande. La glaçure n'est ajoutée que dans la seconde moitié de la période de cuisson et reste donc aromatique au lieu de brûlée.
Temps total
1 h 5 min
Calories
495 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Petit pain de viande pour quatre portions
Un rôti de Air Fryer doit être plus faible et plus petit qu'une portion de four classique. Une forme métallique appropriée prend le jus de fuite alors que la surface reste libre. La viande hachée doit être entièrement cuite; la mesure de la température à cœur est plus fiable que la vue de la coupe.
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Recette
Pain de viande à l’Air Fryer
Un pain de viande compact cuit juteusement dans une Air Fryer sous une petite moule et obtient finalement une glaçure épicée tomate-mustard.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Faire tremper le pain
Couper les petits pains, verser le lait sur eux, laisser reposer pendant 8 minutes, puis bien presser.
-
2
Oignon précuit
Faire cuire les cubes d'oignon avec une cuillère à café d'eau dans une casserole ou un micro-ondes pendant 2 minutes et laisser refroidir.
-
3
Mélanger doucement
Mélanger la viande hachée, les petits pains, l'oignon, l'oeuf, la moutarde, la marjolaine, le sel et le poivre jusqu'à ce que tout soit distribué.
-
4
Donner la moule
Huiler une forme métallique d'environ 18 cm de long. Former la masse en un pain plat et le placer avec un peu de distance aux côtés.
-
5
Précuisson et vitrage
Préchauffer la friteuse à 180 °C. Faire cuire le pain de viande pendant 22 minutes. Mélanger le ketchup et le vinaigre et étendre la surface avec.
-
6
Cuisson préparée
Cuire encore 10 à 13 minutes jusqu'à ce que le centre atteigne au moins 72 °C. Laisser reposer 8 minutes puis couper.
Conseils de cuisine
Conseils pour Pain de viande à l’Air Fryer
Ne pas compacter la masse
Le pétrissage fort rend le pain de viande ferme. Mélanger les ingrédients de façon lâche et former le pain seulement si fortement qu'il tient ensemble.
Cuire au milieu complètement
La viande hachée ne peut pas être en sécurité à l'intérieur malgré la surface brune. Mesurer latéralement au cœur.
Variantes
Comment adapter cette recette
Placer deux œufs pelés et cuits dur au milieu et enfermer complètement avec de la viande hachée.
Utilisez des hachages de volaille, ajoutez deux cuillères à soupe de chapelure et atteignez également au moins 72 °C température à cœur.
Valeurs nutritionnelles par portion
495kcal
20.0 gGlucides
37.0 gProtéines
29.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Pain de viande à l’Air Fryer
Un pain de viande plat de 600 g de viande prend environ 32 à 35 minutes à 180 °C plus le repos.
Au moins 72 °C au milieu. Insérez le thermomètre latéralement de façon à ce que la zone la plus épaisse soit vraiment mesurée.
Une moule est recommandée parce qu'elle ramasse du jus et de la graisse. Directement dans le panier, le dessous peut sécher plus fortement.
Ketchup contient du sucre et serait trop sombre tout au long de la cuisson. Vitrage tardif protège le goût et la couleur.
Vous pouvez mouler le mélange le même jour et le refroidir couvert. Grâce à la viande hachée crue, traiter rapidement et cuire complètement.
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