Pois au lieu de pois frais
Les pois verts séchés se décomposent lorsqu'ils sont cuits et donnent à la soupe sa liaison typique. Les pois frais ou congelés produisent une soupe différente, plus légère.
Allemande Recette
Soupe de pois avec saucisses
Faire revenir l'oignon, les carottes, le poireau et le céleri dans l'huile. Ajouter les petits pois, le bouillon, la laurier et le marjoram et cuire doucement. Incorporer les pommes de terre et continuer à cuire jusqu'à ce que tout soit doux. Mash le ragoût partiellement ou purée brièvement, mais laisser une certaine structure. Ajouter les saucisses en tranches et laisser mijoter à chaud. Assaisonner au goût.
Temps total
1 h 50 min
Calories
560 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Soupe de pois avec saucisses étape par étape
Incorporer les pommes de terre et continuer à cuire jusqu'à ce que tout soit doux. Mash le ragoût partiellement ou purée brièvement, mais laisser une certaine structure. Ajouter les saucisses en tranches et laisser reposer seulement quand il fait chaud. Assaisonner au goût.
Déjeuner
Recettes tout-en-un
Recettes allemandes
Légumineuses
Recette
Soupe de pois avec saucisses
Faire revenir l'oignon, les carottes, les poireaux et le céleri dans l'huile. Ajouter les petits pois, le bouillon, la feuille de laurier et le marjoram et cuire doucement.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Légumes-sucres
Faire revenir l'oignon, les carottes, les poireaux et le céleri dans l'huile.
-
2
Pois de cuisson
Ajouter les petits pois, le bouillon, la feuille de laurier et le marjoram et cuire doucement.
-
3
Ajouter les pommes de terre
Incorporer les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
-
4
Régler la crémosité
Mash le ragoût partiellement ou purée brièvement, mais laisser une certaine structure.
-
5
Chauffer les saucisses
Ajouter les saucisses en tranches et laisser mijoter doucement seulement à chaud.
Conseils de cuisine
Conseils pour Soupe de pois avec saucisses
Ajouter les pommes de terre plus tard
D'abord adoucir les pois et ajouter les cubes de pommes de terre d'une manière retardée dans le temps. Ainsi, les deux ingrédients sont cuits en même temps sans que les pommes de terre ne tombent complètement en morceaux.
Ne pas cuire les saucisses
Chauffer les tranches de saucisse dans la soupe finie à feu doux. Long bouillonnement laisse la graisse s'échapper et peut provoquer l'éclatement de la peau.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez les saucisses par du tofu fumé croustillant et utilisez du bouillon de légumes. Une pincée de paprika fumé ajoute au caractère copieux.
Faire cuire une petite tige fumée avec les pois dès le début. Retirer la viande molle de l'os et l'ajouter à la soupe avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
560kcal
56.0 gGlucides
27.0 gProtéines
22.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Soupe de pois avec saucisses
Les pois sont déjà décortiqués et n'ont généralement pas besoin d'être trempés, mais il vaut encore la peine de vérifier l'information sur le paquet car la taille et le temps de cuisson varient.
Les pois cassés continuent à se lier et à gonfler, et, une fois réchauffés, ajoutez le stock graduellement jusqu'à ce que la consistance désirée revienne.
Oui. Les pois jaunes font cuire de la même façon et goûtent un peu plus doux. La couleur et la saveur changent légèrement, mais les quantités et la préparation de base peuvent rester les mêmes.
Il dure environ trois jours dans un récipient propre et fermé. Les saucisses peuvent être entreposées séparément afin de ne pas sécher lorsqu'elles sont réchauffées.
Continuer à cuisiner