Dérouler la pâte très fine
Une base mince et uniforme devient rapidement croustillante à feu vif. Évitez les bords épais parce qu'ils prennent plus de temps que la garniture délicate.
Allemande Recette
Flammkuchen alsacien
Mélanger la farine, l'eau, l'huile et le sel à une pâte lisse. Déroulez la pâte très finement. Étaler avec la crème fraîche et assaisonner. Étendre finement les oignons et le bacon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à la chaleur maximale du four.
Temps total
37 min
Calories
560 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Flamkuchen alsacien genre de pas à pas
Étaler avec la crème fraîche et assaisonner. Distribuez finement des oignons et du bacon. Cuire au four à feu maximum jusqu'à croustillant.
Dîners rapides
Viande
Recettes allemandes
Recette
Flammkuchen alsacien
Mélanger la farine, l'eau, l'huile et le sel à une pâte lisse. Déroulez la pâte très finement.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pâte à pétrir
Agenouillé la farine, l'eau, le sel et l'huile à une pâte lisse.
-
2
Pains plats minces
Déroulez la pâte très finement.
-
3
Brosse
Étaler avec la crème fraîche et assaisonner.
-
4
Ajouter les garnitures
Distribuez finement des oignons et du bacon.
-
5
Cuire chaud
Cuire au four à feu maximum jusqu'à croustillant.
Conseils de cuisine
Conseils pour Flammkuchen alsacien
Étendre la crème avec parcimonie
Appliquer la crème sure ou la crème fraîche seulement comme un mince film et laisser une petite marge. Trop de garniture rend le centre doux et lourd.
Plaque de cuisson ou brique préchauffée
Portez le four et la plaque de cuisson à une température maximale, et le contact immédiat avec la surface chaude laissera le fond sec et croquant.
Variantes
Comment adapter cette recette
Étendre 80 grammes supplémentaires de gruyère finement râpée sur les oignons et le bacon. Utilisez moins de sel et faites cuire le fromage seulement jusqu'à ce qu'il soit doré, pas foncé.
Remplacez le bacon par de minces coins de poire et du fromage de chèvre émietté. Après cuisson, ajouter le thym et quelques noix pour la fraîcheur et la morsure.
Valeurs nutritionnelles par portion
560kcal
62.0 gGlucides
18.0 gProtéines
26.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Flammkuchen alsacien
La pâte rapide classique faite de farine, d'eau, d'huile et de sel ne nécessite pas de levure. Un pétrissage intense et une courte période de repos la rendent élastique.
Aussi chaud que le four domestique le permet, idéalement 250 degrés ou plus. Sur un plateau de cuisson préchauffé, une fine flammkuchen ne prend généralement que quelques minutes.
La garniture était généralement trop épaisse, l'oignon était très humide ou la plaque de cuisson était encore froide. Couvrir finement et tirer directement sur la surface fortement préchauffée.
La pâte non cuite se conservera bien emballée pendant une journée au réfrigérateur. Avant de rouler, réfrigérer pendant environ 30 minutes afin qu'il puisse être légèrement tiré et ne rebondisse pas en arrière.
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