Blanch chou frais brièvement
Blanchissement rend les feuilles fortes souples et réduit leur volume. Puis bien serrer et hacher grossièrement avant qu'ils entrent dans le ragoût.
Allemande Recette
Chou kale à la saucisse Pinkel
Blanchiment et hacher grossièrement le chou frais ou le dégivrage surgelé. Faire revenir les oignons dans le saindoux, ajouter le chou et remplir de bouillon. Ajouter le chou fumé et braiser le chou couvert pendant longtemps. Incorporer l'avoine et assaisonner de moutarde, de sucre, de muscade, de sel et de poivre. Placer la saucisse pelée sur le chou et chauffer doucement jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Temps total
2 h 10 min
Calories
780 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Comment faire du chou avec de la pipi
Ajouter le saumon fumé et laisser mijoter le chou couvert pendant longtemps. Incorporer l'avoine et assaisonner de moutarde, de sucre, de muscade, de sel et de poivre. Placer les saucisses sur le chou et chauffer doucement jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
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Recette
Chou kale à la saucisse Pinkel
Blanchiment et hacher grossièrement le chou frais ou le dégivrage surgelé. Faire revenir les oignons dans le saindoux, ajouter le chou et remplir de bouillon.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer le chou
Blanchiment et hacher grossièrement le chou frais ou le dégivrage surgelé.
-
2
Faire bouillir la base
Faire revenir les oignons dans le saindoux, ajouter le chou et remplir de bouillon.
-
3
Ragoût
Ajouter le chou fumé et laisser mijoter longtemps, couvert.
-
4
Attachement et assaisonnement
Incorporer l'avoine et assaisonner de moutarde, de sucre, de muscade, de sel et de poivre.
-
5
Laisse tomber.
Placer les saucisses sur le chou et chauffer doucement jusqu'à cuisson.
Conseils de cuisine
Conseils pour Chou kale à la saucisse Pinkel
Ne mords pas la balle.
Laisser mijoter doucement sur le chou. Les punchs laisseraient la graisse et l'assaisonnement s'écouler dans le pot et sécher les pipis.
Saler seulement après avoir fumé de la viande et des saucisses
Le chou fumé, le bouillon et la pisse apportent déjà beaucoup de sel. Par conséquent, essayez le chou frisé à la fin et n'ajoutez du sel que si nécessaire.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez le pelé par des saucisses de porc fumées ou utilisez uniquement de la viande fumée. Continuer à chauffer les saucisses sur le chou seulement dans la dernière phase de cuisson.
Laissez tomber le saindoux et la viande, utilisez le bouillon de légumes et le tofu fumé à la frite séparément. Moutarde, flocons d'avoine et quelques paprika fumés ont l'impression d'être copieux.
Valeurs nutritionnelles par portion
780kcal
34.0 gGlucides
38.0 gProtéines
54.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Chou kale à la saucisse Pinkel
Pinkel est un saucisson fumé de l'Allemagne du Nord, généralement fait de bacon, de viande, d'avoine ou d'orge et d'épices. Elle est traditionnellement servie avec du chou.
Oui. Le chou haché congelé peut être décongelé directement dans la base des oignons. Il faut habituellement un peu moins de bouillon que les feuilles fraîchement blanchies.
Les arômes de fumée, de chou et d'épices se combinent pendant le refroidissement et le réchauffage lents. Conserver dans un endroit frais et chauffer une fois le jour suivant.
Les petites pommes de terre bouillies sont classiques. Dans le nord de l'Allemagne, des pommes de terre cuites caramélisées sont également servies, ce qui compense le chou épicé avec leur légère douceur.
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