Mélanger brièvement la masse de découpe
Tricoter le pain, les œufs et les épices dans la viande hachée. Long pétrissage rend les protéines collantes et les boulettes de viande frites inutilement fermes.
Allemande Recette
Boulettes allemandes avec purée de pommes de terre
Peler et dés les pommes de terre et cuire dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Mélanger la menthe avec le pain, l'oeuf, l'oignon, la moutarde et les épices. Former des boulettes de viande plates et les faire frire lentement dans l'huile. Égoutter les pommes de terre, les laisser sécher à la vapeur et les écraser avec du beurre et du lait chaud. Assaisonner de muscade et servir avec des boulettes de viande.
Temps total
1 h 5 min
Calories
690 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Boules de viande avec purée de pommes de terre étape par étape
Former des boulettes de viande plates et les faire frire lentement dans l'huile. Égoutter les pommes de terre, laisser sécher à la vapeur et écraser avec du beurre et du lait chaud. Assaisonner de muscade et servir avec des boulettes de viande.
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Recette
Boulettes allemandes avec purée de pommes de terre
Peler et dés les pommes de terre et cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient douces. Mélanger la menthe avec le pain, l'oeuf, l'oignon, la moutarde et les épices.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pommes de terre
Peler et déser les pommes de terre et cuire dans l'eau salée jusqu'à tendreté.
-
2
Mélanger la masse de découpe
Mélanger la menthe avec le pain, l'oeuf, l ́oignon, la moutarde et les épices.
-
3
Boules de viande grillées
Former des boulettes de viande plates et les faire frire lentement dans l'huile.
-
4
Purée de mash
Égoutter les pommes de terre, laisser sécher à la vapeur et écraser avec du beurre et du lait chaud.
-
5
Servir
Saveur de muscade et servir avec des boulettes de viande.
Conseils de cuisine
Conseils pour Boulettes allemandes avec purée de pommes de terre
Faire frire un petit échantillon
Avant de se former, faire cuire une cuillère à café du mélange dans la poêle et le goût. Le sel, le poivre et la moutarde peuvent ensuite être ajustés uniformément.
Steam les pommes de terre pour la purée
Laisser sécher brièvement les pommes de terre drainées dans un pot chaud, puis les écraser. Le lait chaud et le beurre se combinent alors sans zones aqueuses.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez complètement le bœuf haché et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de lait pour compenser la faible teneur en gras et garder le mélange juteux.
Badigeonner les boulettes de viande plates de taille égale avec un peu d'huile et cuire à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Tournez à mi-chemin et vérifiez le degré de cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
690kcal
46.0 gGlucides
34.0 gProtéines
38.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Boulettes allemandes avec purée de pommes de terre
Le lapin pressé délire la vis et conserve l'humidité. Le pain frais se lie seul, mais se traduit généralement par une boule de viande plus compacte.
Ils ne doivent pas être crus ou translucides au milieu. Un thermomètre de cuisine doit indiquer une température de cœur d'au moins 70 degrés Celsius pour la viande hachée.
Les pommes de terre étaient alors souvent transformées avec un mélangeur ou un mélangeurs à main, avec trop d'amidon s'échappant; il était préférable de travailler avec un masher ou un rizier de pomme de terre.
Couvertes et entièrement grillées, les boulettes de viande crue en forme garderont au maximum un jour de fraîcheur. Les boulettes de viande cuites se conservent réfrigérées pendant environ deux jours et peuvent être réchauffées en douceur.
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