Pommes de terre frites servies avec bacon et oignon maison
Allemande Recette

Pommes de terre sautées au lard et aux oignons

Peler et couper les pommes de terre en tranches égales. Drainez lentement le bacon dans la poêle et retirez-le dès qu'il est croustillant. Ajouter le beurre ou le ghee clarifié et faire frire les pommes de terre en une seule couche. Ne pas tourner jusqu'à ce que le fond soit brun. Retournez l'oignon et le bacon dans la poêle et continuez à frire jusqu'à ce que les oignons soient doux. Assaisonner de sel, de poivre, de marjoram et de persil.

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Temps total 40 min
Calories 520 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Comment faire des pommes de terre frites au bacon et à l'oignon

Ajouter le beurre clarifié ou le ghee et les pommes de terre frites dans une seule couche. Ne pas tourner jusqu'à ce que le fond soit brun. Retournez les oignons et le bacon dans la poêle et continuez à frire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Assaisonner de sel, de poivre, de marjoram et de persil.

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Recette

Pommes de terre sautées au lard et aux oignons

Peler et couper les pommes de terre en tranches égales. Drainez lentement le bacon dans la poêle et retirez-le dès qu'il est croustillant.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Pommes de terre coupées

    Peler et couper les pommes de terre uniformément.

  2. 2

    Faire tomber le bacon

    Drainez lentement le bacon dans la poêle et retirez-le dès qu'il est croustillant.

  3. 3

    Pommes de terre rôties

    Ajouter le beurre clarifié ou le ghee et les pommes de terre frites dans une seule couche, en ne tournant que lorsque le dessous est brun.

  4. 4

    Ajouter des oignons

    Retournez les oignons et le bacon dans la poêle et continuez à frire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

  5. 5

    Assaisonner au goût

    Assaisonner de sel, poivre, marjoram et persil.

Conseils de cuisine

Conseils pour Pommes de terre sautées au lard et aux oignons

Laisser refroidir complètement les pommes de terre

Les pommes de terre de la veille contiennent moins d'humidité de surface et peuvent être coupées proprement. Les pommes de terre fraîchement cuites se brisent beaucoup plus facilement quand elles sont tournées.

Ajouter un seul calque à la casserole

Faire frire les tranches de pommes de terre côte à côte au lieu de les mettre l'une sur l'autre. Une poêle surremplie conserve la vapeur et prévient la croûte brune dorée sèche.

Oignons seulement après le premier brunissement

Ajouter les oignons seulement lorsque les pommes de terre sont déjà colorées. Les fines bandes ne brûlent pas alors que les tranches sont encore croustillantes.

Variantes

Comment adapter cette recette

Laissez le bacon et faites frire les champignons séparément, en ajoutant un peu de paprika fumé et de marjoram pour une épice copieuse.

Faire revenir un œuf par portion dans une deuxième casserole et placer sur les pommes de terre finies. Le concombre ou une petite salade ajoutent de l'acidité fraîche.

Valeurs nutritionnelles par portion

520kcal
48.0 gGlucides
14.0 gProtéines
28.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Pommes de terre sautées au lard et aux oignons

Oui, les tranches fines et crues doivent être recouvertes et frites à feu moyen pendant environ dix minutes. Puis retirer le couvercle, augmenter la chaleur et faire frire jusqu'à ce que croustillant.

La poêle et la graisse n'étaient souvent pas assez chaudes ou les tranches étaient déplacées trop tôt, mais seulement quand un dessous brun ferme s'est formé.

Utilisez une grande poêle à base lourde, travaillez en petites portions et ne tournez que rarement. Conserver les tranches finies ouvertes au four entre deux passes.

Meilleur dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Micro-ondes et pot fermé génèrent de la vapeur et adoucissent les surfaces préalablement croustillantes.

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