Fromage maison spaetzle servi
Allemande Recette

Spätzle au fromage

Faire revenir les anneaux d'oignon dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver une portion pour servir. Chauffer brièvement le spaetzle dans de l'eau salée ou le gratter. Réservez un peu d'eau de cuisson. Déposer le spaetzle dans une poêle chaude, plier le fromage petit à petit et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit crémeux avec de l'eau de cuisson. Assaisonner de poivre et de muscade. Utilisez le sel avec précaution parce que le fromage est épicé. Servir avec des oignons rôtis et de la ciboulette pendant que le fromage est encore mijoté.

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Temps total 45 min
Calories 680 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Fromage spaetzle étape par étape

Placer le spaetzle dans une poêle chaude, puis verser dans le fromage et laisser mijoter avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Assaisonner de poivre et de muscade. Utilisez le sel avec précaution parce que le fromage est épicé. Servir avec des oignons rôtis et de la ciboulette pendant que le fromage est encore mijoté.

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Recette

Spätzle au fromage

Faire frire les anneaux d'oignon lentement dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver une portion pour servir. Chauffer brièvement le spaetzle dans de l'eau salée ou le gratter. Réservez un peu d'eau de cuisson.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Oignons rôtis

    Faire revenir les anneaux d'oignon dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, réserver pour servir.

  2. 2

    Chauffer le spaetzle

    Chauffer brièvement le spaetzle dans de l'eau salée ou le gratter. Réservez un peu d'eau de cuisson.

  3. 3

    Faire fondre le fromage

    Placer le spaetzle dans une poêle chaude, le plier petit à petit dans le fromage et laisser mijoter avec de l'eau de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

  4. 4

    Saison

    Assaisonner de poivre et de muscade. Utilisez le sel avec précaution, car le fromage est épicé.

  5. 5

    Servir

    Servir avec les oignons rôtis et la ciboulette pendant que le fromage mijote encore.

Conseils de cuisine

Conseils pour Spätzle au fromage

Faire rôtir les oignons lentement

Faire frire les anneaux d'oignon patiemment à feu moyen à faible. Ce n'est que lorsque l'eau s'est évaporée qu'elle deviendra uniformément douce, dorée et croustillante.

Mélanger deux fromages

Le fromage de montagne épicé apporte de la saveur, le doux Emmentaler assure une bonne fusion. Les deux sont râpés frais et grossiers de sorte qu'ils entourent uniformément le spaetzle.

Faire fondre le fromage en douceur seulement

Après avoir ajouté le fromage, déposer la poêle à feu doux. Une chaleur trop élevée sépare la graisse et les protéines, tandis qu'un peu d'eau du spaetzle crée une liaison crémeuse.

Variantes

Comment adapter cette recette

Placez le spaetzle et le fromage dans une poêle beurrée et faites chauffer à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Étendre les oignons rôtis sur le dessus après cuisson.

Mélanger le fromage de montagne avec le fromage raße et un peu de Limburger. Ce mélange a un goût beaucoup plus salé; par conséquent, le spaetzle ne sel que modérément.

Valeurs nutritionnelles par portion

680kcal
62.0 gGlucides
26.0 gProtéines
34.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Spätzle au fromage

Oui. Déposez brièvement le spaetzle dans de l'eau salée chaude et ajoutez-le à la casserole qui coule humide. L'eau de cuisson adhésive aide à lier le fromage râpé crémeux.

Emmentaler fond élastiquement et délivre de longs fils de fromage. Pour plus de saveur, il est mélangé avec du fromage de montagne mature, qui est un peu plus fort et moins élastique à lui seul.

La poêle était généralement trop chaude ou le fromage était agité trop vite. Un feu doux et quelques cuillerées à soupe d'eau de cuisson féculente maintiennent la masse de fromage ensemble.

Chauffer dans une poêle à feu doux avec un trait de lait ou d'eau et tourner doucement. Ajouter les oignons frais rôtis juste avant de manger.

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