Respecter le sucre chaud
Le sirop provoque de graves brûlures. Il suffit de toucher la moule avec de bons gants et ne jamais essayer avec vos doigts.
Allemand Recette
Amandes caramélisées à l’Air Fryer
Les amandes ne sont pas torréfiés de façon lâche dans le panier. Une forme métallique assortie maintient le sirop chaud solidement ensemble et facilite le brassage.
Temps total
43 min
Calories
245 kcal
Portions
8 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Amandes de cannelle avec croûte de sucre croustillante
L'eau de sucre n'est jamais directement dans le panier perforé. Pour les amandes brûlées, on utilise une moule métallique plate et stable, qui laisse de l'air tout autour. Le sirop est très chaud et collant; par conséquent, la moule n'est déplacée qu'avec des gants résistants à la chaleur et les amandes complètement fraîches avant d'essayer.
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Recette
Amandes caramélisées à l’Air Fryer
Les amandes brûlées sont produites dans l’Air Fryer sous une moule résistante à la chaleur, dans laquelle le sucre de cannelle et l'eau bouillissent sous un remuant régulier.
Ingrédients
8 portions
Préparation
-
1
Préparation du lieu de travail
Déposer un grand morceau de papier à pâtisserie sur une surface résistante à la chaleur. Étaler finement avec du beurre une forme métallique plate assortie.
-
2
Mélanger le sirop
Mélanger le sucre, l'eau, la cannelle, le sucre vanillé et le sel sous moule d'amande.
-
3
Première phase de cuisson
Préchauffer la friteuse à 180 °C. Utiliser le moule en toute sécurité et cuire les amandes pendant 6 minutes.
-
4
Incorporer régulièrement
Ouvrir avec des gants résistants à la chaleur et remuer soigneusement les amandes. Cuire encore 9 à 12 minutes et remuer toutes les 3 minutes.
-
5
Regarder la croûte
Dès que l'eau s'évapore et que le sucre colle granuleusement aux amandes, retirez immédiatement la moule. N'attendez pas le caramel foncé.
-
6
Refroidir complètement
Déposer délicatement les amandes sur du papier à pâtisserie, séparer avec deux fourchettes et laisser refroidir pendant au moins 20 minutes.
Conseils de cuisine
Conseils pour Amandes caramélisées à l’Air Fryer
Utiliser le formulaire fermé
L'eau et le sucre ne doivent pas couler dans le panier. La moule doit être stable et laisser l'air autour.
Mélanger toutes les trois minutes
Le desserrage régulier empêche les grosses boulettes de sucre et assure que les amandes sont couvertes tout autour.
Variantes
Comment adapter cette recette
Après cuisson, mélanger une cuillère à café de poudre de cacao non sucrée sur les amandes encore chaudes sept et rapidement.
Remplacez la cannelle par une cuillère à café de pain d'épice et aromatisez les amandes finies avec un peu d'écorce d'orange.
Valeurs nutritionnelles par portion
245kcal
24.0 gGlucides
5.0 gProtéines
15.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Amandes caramélisées à l’Air Fryer
Non. Le sucre et l'eau doivent rester complètement dans une moule fermée résistant à la chaleur et ne doivent pas atteindre l'élément chauffant.
Lorsque l'eau est évaporée et qu'une couche de sucre granulaire sèche adhère aux amandes. Caramel foncé n'est pas nécessaire.
Ils n'ont pas été rapidement séparés sur du papier ou touchés trop tôt. Distribuer directement et se détacher avec deux fourchettes.
Complètement refroidis et hermétiquement et emballés à sec, ils restent croustillants pendant environ deux semaines.
Une forte réduction modifie la quantité de sirop et la formation de croûte. Utilisez pour une coquille plus mince au plus 20 pour cent de moins.
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