Point important
La pâte reste un peu collante. Humidifier les mains plutôt qu’ajouter de la farine au hasard.
Cuisine du quotidien Recette
Biscuits aux amandes à l’Air Fryer
Biscuits aux amandes à l’Air Fryer avec amandes douces moulues, blanc d’œuf et sucre. De petits biscuits plats cuisent en plusieurs fournées.
Temps total
52 min
Calories
120 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Peser le blanc et aplatir les biscuits
Pour douze petits biscuits, soit six portions. Utiliser des amandes douces mondées moulues, pas de farine déshuilée. La préparation comprend 15 minutes de refroidissement ; la cuisson couvre deux fournées.
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Recette
Biscuits aux amandes à l’Air Fryer
Biscuits aux amandes à l’Air Fryer avec amandes douces moulues, blanc d’œuf et sucre. De petits biscuits plats cuisent en plusieurs fournées.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Préparer
Peser le blanc et le fouetter dans un bol sans graisse jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter progressivement le sucre et obtenir des pics souples. Incorporer délicatement les amandes. Utiliser un plat résistant à la chaleur adapté à l’appareil, avec de l’espace autour pour l’air. Ne pas préchauffer avec du papier non maintenu.
-
2
Mélanger et assaisonner
Avec les mains légèrement humides, former douze tas d’environ 15 g chacun. Aplatir sur environ 1 cm dans un insert de cuisson fermé adapté. Espacer et réfrigérer le reste.
-
3
Cuire
Si le fabricant le prévoit, préchauffer 3 minutes à 160 °C. Cuire six biscuits à la fois environ 12 minutes à 160 °C. Répéter pour la seconde fournée en surveillant tôt la couleur, appareil déjà chaud. Ils doivent être dorés pâles et non crus à cœur. Vérifier au moins 70 °C à cœur pendant 2 minutes dans la partie la plus épaisse ; prolonger si nécessaire.
-
4
Vérifier et servir
Laisser chaque fournée se raffermir brièvement sur l’insert. Décoller avec soin et refroidir environ 15 minutes au total. Les biscuits encore mous à chaud deviennent plus fermes.
Conseils de cuisine
Conseils pour Biscuits aux amandes à l’Air Fryer
Bien comprendre les portions
La cuisson comprend deux fournées. Un insert plus petit nécessite des fournées supplémentaires.
Variantes
Comment adapter cette recette
Parfumer avec un peu de zeste d’orange non traitée, sans ajouter de jus.
Mélanger une petite pincée de cannelle aux amandes.
Valeurs nutritionnelles par portion
120kcal
7.3 gGlucides
4.4 gProtéines
7.8 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Biscuits aux amandes à l’Air Fryer
Pas sans adaptation : elle absorbe davantage de liquide que les amandes moulues contenant leur huile naturelle.
Non, utiliser des amandes douces moulues alimentaires. Les amandes amères ne sont pas équivalentes.
La pâte amande et blanc se raffermit en refroidissant. Elle doit néanmoins être cuite, sans centre cru collant.
Non, le blanc légèrement monté lie la pâte. Ce sont de petits biscuits, pas des gâteaux très gonflés.
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