1 h 2 min
Inspiré par le chinois
Rouleaux de printemps à l’Air Fryer
Les rouleaux de printemps faits maison sont croustillants dans l’Air Fryer avec un remplissage sec de nouilles en verre de légumes et peu d'huile tout autour.
Wok, nouilles et riz
Recettes chinoises à cuisiner à la maison
Préparez d'abord les ingrédients, puis utilisez un wok chaud, des sauces équilibrées et des temps de cuisson courts pour créer de la saveur. Cette collection comprend des plats populaires de nouilles et de riz aux côtés des boulettes, des soupes et des plats régionaux préférés.
Recettes
Recettes correspondantes
1 h 10 min
Chinoise
Congee au gingembre
Congee au gingembre est un porridge de riz chinois dans lequel le riz est cuit avec beaucoup d'eau ou de bouillon jusqu'à ce qu'il se désintègre crémeux.
20 min
Chinoise
Crevettes au sésame
Les crevettes de sésame sont rapidement frites et sont jetées dans une sauce brillante de sauce soja, miel, ail, gingembre et huile de sosame.
30 min
Chinoise
Lo mein au poulet
Les nouilles d'oeufs doux avec du poulet, du brocoli, des carottes et une sauce à base de sauce de soja, de sauce d'huître et d'huile de sésame.
35 min
Chinoise
Soupe aigre-piquante
Soupe sure-chaud est faite avec bouillon, tofu, champignons, pousses de bambou, oeuf, poivre blanc et vinaigre de chinchiang. L'acide et la suffisance ne sont équilibrés qu'à la fin.
35 min
Chinoise
Tofu Gong Bao
Gong Bao Tofu est la version végétarienne du kung pao : tofu frit croustillant, piment, poivre sichuan, cacahuètes et sauce épicée-sour.
35 min
Chinoise
Nouilles dan dan
Dan Dan Nouilles sont des nouilles Sichuan avec de la pâte de sésame, de l'huile de piment, du poivre Sichuana, de la menthe frite épicée et un peu d'eau de pâtes.
2 h 50 min
Chinoise
Filet de porc char siu
Le filet de porc Char Siu est une version cuite du cochon de BBQ chinois avec hoisin, miel, sauce soja, poudre à cinq épices et glaçure.
55 min
Chinoise
Rouleaux de printemps aux légumes
Les rouleaux de printemps avec des légumes ont besoin d'un remplissage sec, brièvement frit de chou, de carottes, de champignons et de nouilles de verre. C'est la seule façon de rendre la coquille croquante.
55 min
Chinoise
Soupe wonton
La soupe wantan se compose de boulettes farcies dans un bouillon clair avec du gingembre, des oignons de printemps, du pak choi et de l'huile de sésame. Les Wantans sont cuits doucement.
37 min
Chinoise
Bœuf au brocoli
Le boeuf au brocoli est frit avec du bœuf à petites tranches et du brocoli blanchi dans une sauce de soja aux huîtres foncées.
1 h
Chinoise
Raviolis dim sum
Dim sum les boulettes réussissent avec juteuse farce de porc haché ou de crevettes, chou, gingembre, oignons de printemps et des feuilles de pâte à diluer prêt à l'emploi.
16 h 25 min
Chinoise
Canard de Pékin avec crêpes
Le canard de Pékin pour la maison a besoin d'une peau bien séchée, d'une glaçure au miel ou au maltose et d'air chaud au four. Il est servi avec des crêpes, du concombre, du poireau et de la sauce hoisine.
32 min
Chinoise
Chow mein aux légumes
Chow mein aux légumes sont des nouilles d'oeuf frites avec des légumes croustillants et une sauce courte de soja, sauce huître ou alternative végétarienne et huile de sésame.
38 min
Chinoise
Mapo Tofu
Le tofu Mapo est cuit avec du tofu doux, du doubanjang, des haricots noirs fermentés, de la viande hachée, de l'huile de piment et du poivre Sichuan. On dit qu'il a un goût épicé et légèrement engourdi.
37 min
Chinoise
Poulet Kung Pao
Le poulet Kung Pao est un plat de wok Sichuan avec du poulet mariné, des piments secs, du poivre Sichuana, des cacahuètes et une sauce sucrée-saleuse.
27 min
Chinoise
Riz frit aux œufs et légumes
Le riz frit est meilleur avec le riz froid de la veille, l'oeuf, les légumes, la sauce soja et le feu. Le riz doit être frit, pas cuit à la vapeur dans un wok.
45 min
Chinoise
Poulet aigre-doux
Le poulet doux et aigre est préparé avec du poulet frit croustillant, des poivrons, des ananas et une sauce à base de vinaigre, sucre, ketchup, sauce soja et fécule de maïs.
Conseils
Cuisine chinoise : rapide à préparer, fraîche à servir
Beaucoup de plats chinois cuisinent dans un wok ou dans une grande casserole en quelques minutes. Pour rendre tout détendu, les légumes, la viande, le tofu, les pâtes, le riz et la sauce doivent être préparés avant que la poêle ne chauffe.
Une fois le wok à température, il est rapide : les ingrédients sont frits en portions afin qu'ils toast et ne perdent pas trop de liquide. Ainsi, les légumes restent croustillants, la viande est juteuse et le riz ou les pâtes ont le goût typique, légèrement torréfié.
Recettes chinoises populaires
Ici vous trouverez des idées de recettes chinoises variées pour tous les goûts:
- Nouilles frites aux légumes, poulet ou bœuf
- Riz frit aux œufs et légumes croquants
- plats wok épicés avec tofu, piment et cacahuètes
- Rouleaux à remous, wantans et rouleaux de printemps
- soupes aromatiques avec bouillon, champignons, tofu ou pak choi
- Plats doux et aigres avec poivrons, ananas et poulet croustillant
- Plats de riz comme congee pour un repas chaud et simple
Ingrédients typiques pour les plats chinois
Avec quelques ingrédients de base, de nombreuses recettes chinoises peuvent être facilement cuites à la maison. Vous n'avez pas à tout acheter à la fois : même quelques ingrédients bien combinés peuvent créer des plats de wok aromatiques, des soupes et des pâtes.
Particulièrement utilisés sont:
- Sauce soja et sauce soja foncé
- Huile de sésame
- gingembre et ail frais
- Oignons de printemps
- Vinaigre de riz ou vinaigre de menthiang
- piments, huile de piment ou piments secs
- Poivre sichuan pour une ponction citronnée-épicée
- sauce à l'huître ou une alternative végétarienne
- nouilles de riz, d'œufs, de verre ou de pâte à papier
- Pak choi, brocoli, carottes, champignons, poivrons et pousses de bambou
Conseils pour wok et poêle
Préparez tout avant de frire
Couper les légumes, la viande et le tofu avant de chauffer la poêle. Mélanger la sauce bien à l'avance et garder tous les ingrédients à portée de main. Plus de temps pour couper, rechercher ou mesurer lors de la friture.
Ne remplissez pas le wok.
Mieux vaut faire frire de grandes quantités l'une après l'autre. Si la poêle est trop pleine, la température chute rapidement et les ingrédients mijotent au lieu de rôtir. Surtout pour la viande, les champignons et les légumes, cela fait une grande différence.
Utiliser du riz froid de la veille
Le riz refroidi est particulièrement bon pour le riz frit. Il est plus sec, moins de bâtons et peut faire frire mieux dans un wok. Le riz fraîchement cuit, par contre, devient rapidement doux ou musqué.
Ajouter la sauce seulement à la fin
Mettre la sauce préparée dans la poêle juste avant la fin de la cuisson. De cette façon, les légumes restent croquants et la sauce peut envelopper uniformément tous les ingrédients sans faire bouillir trop longtemps.
Équilibre avec acidité, patience et douceur
Une bonne sauce chinoise dépend de l'équilibre. La sauce soja apporte du sel et de la profondeur, de la fraîcheur au vinaigre, du sucre ou du miel une légère douceur et une chaleur piquante. Goûtez mieux graduellement, plutôt que d'utiliser trop de sauce de soja trop tôt.
Recettes chinoises pour la vie quotidienne
Pour un dîner rapide, nouilles frites, plats de riz ou wok légumes avec tofu, poulet ou bœuf sont particulièrement appropriés. Beaucoup d'ingrédients peuvent être échangés : utiliser du brocoli au lieu de pak choi, des poivrons au lieu de carottes ou du tofu au lieu de viande, par exemple.
Les restes du réfrigérateur peuvent également être une bonne base. Le reste du riz, des légumes, des œufs et un peu de sauce soja deviennent rapidement un plat simple, rempli dans le wok.
Recettes chinoises pour les invités
Les bouffées, les rouleaux de printemps, le poulet doux et aigre ou un grand bol de nouilles frites sont parfaits pour les invités. Une soirée d'inspiration chinoise devient particulièrement agréable lorsque plusieurs plats sont placés au milieu de la table.
Par exemple, combiner les boulettes comme apéritif avec une soupe, un wok plat et du riz ou des pâtes. Pour que chacun puisse goûter différentes saveurs et assembler sa propre assiette.
FAQ
Questions fréquentes sur les recettes Recettes chinoises
Non, c'est pas vrai. Beaucoup de recettes chinoises fonctionnent bien dans une grande casserole lourde. La chose la plus importante est que la poêle devient chaude et vous ne mettez pas trop d'ingrédients dans elle en même temps.
Pour les nouilles frites, les nouilles d'oeufs sont particulièrement bonnes. Selon la recette, vous pouvez également utiliser des nouilles de blé, des nouilles de riz ou des nouilles de verre. Il est crucial de ne pas cuire les nouilles trop douces, car elles continueront à cuire dans un wok après.
Couper les légumes en morceaux de même taille et les faire frire à feu vif pendant un court laps de temps. D'abord, mettre des légumes solides comme les carottes ou le brocoli dans la poêle et plus tard des ingrédients plus délicats comme le pak choi, les oignons de printemps ou les germes.
Pour les plats végétariens, la sauce aux champignons est une alternative. Un mélange de sauce de soja, un peu d'huile de sésame, une éclaboussure de vinaigre de riz et une petite pincée de sucre peuvent également donner de nombreux plats à base épicée.
Oui. Vous pouvez bien préparer les légumes, la viande, le tofu et les sauces et les garder séparés au réfrigérateur. Il est recommandé de faire frire le plat juste avant de manger afin que les légumes, les pâtes et le riz conservent leur meilleure consistance.