Soupe chaude et aigre avec tofu, champignons, œufs, pousses de bambou et oignons de printemps
Chinoise Recette

Soupe aigre-piquante

Cette recette de soupe à l'auriculate chinoise utilise shiitake ou mu-err, tofu, pousses de bambou, oeuf et un bouillon légèrement épais. Le vinaigre et le poivre sont ajoutés tard pour garder le goût clair.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 35 min
Calories 260 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Soupe chaude-souffle avec tofu, champignons et oeuf

Soupe chaude et aigre ne vit pas sur le piment, mais sur le poivre blanc et le vinaigre de riz foncé. Le bouillon est légèrement épaissi avec de l'amidon, l'œuf est lentement agité et le vinaigre est ajouté à la fin.

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Recette

Soupe aigre-piquante

Soupe sure-chaud est faite avec bouillon, tofu, champignons, pousses de bambou, oeuf, poivre blanc et vinaigre de chinchiang. L'acide et la suffisance ne sont équilibrés qu'à la fin.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Semelles de coupe

    Couper le tofu, les champignons et les pousses de bambou en fines bandes.

  2. 2

    Cuire le bouillon

    Laisser mijoter le bouillon de champignons, de pousses de bambou, de sauce soja et de poivre blanc pendant 10 minutes.

  3. 3

    Tofu et collage

    Ajouter le tofu et épaissir légèrement la soupe avec l'amidon.

  4. 4

    Laissez l'œuf s'écouler.

    fouetter lentement les œufs dans la soupe chaude, en remuant doucement.

  5. 5

    Goûtez l'acidité

    Incorporer le vinaigre et l'huile de sésame à la fin et servir avec les oignons de printemps.

Conseils de cuisine

Conseils pour Soupe aigre-piquante

Poivre au lieu de piment

Le piment provient du poivre blanc plutôt que du piment.

Vinaigre

Le vinaigre perd de la fraîcheur pendant la longue cuisson. Assaisonner au goût à la fin.

L'oeuf se rétrécit lentement

L'oeuf lentement agité forme des fils fins au lieu de grumeaux.

Variantes

Comment adapter cette recette

Utilisez le stock de légumes et ajoutez plus de champignons pour l'umami.

Le poulet cuit en fines lanières rend la soupe plus farcie.

Valeurs nutritionnelles par portion

260kcal
18.0 gGlucides
15.0 gProtéines
12.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Soupe aigre-piquante

Le vinaigre de chinchiang ou le vinaigre de riz ajoute de l'acidité et est le mieux ajouté à la fin.

Classique, surtout de poivre blanc, pas seulement de piment.

fouetter lentement l'oeuf battu dans la soupe chaude et remuer doucement.

Oui, avec du bouillon de légumes et plus de champignons pour l'umami.

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