Soupe crémeuse panais de pommes de terre aux noisettes grillées et au thym frais en peau claire
Cuisine européenne d'automne Recette

Velouté de panais et pomme

Les panais sont séchés avec Oignon, puis cuits avec de la pomme de terre. Pomme, crème et jus de citron complètent la soupe crémeuse de l'automne.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 50 min
Calories 365 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

panais soupe de pomme avec douceur équilibrée

panais sont naturellement sucrés. Un Pomme acidulée et du jus de citron gardent la soupe fraîche sans couvrir le légumes-racines. Coupez panais et les pommes de terre de taille similaire pour que les deux deviennent douces en même temps. Purifiez la soupe soigneusement et ajustez sa consistance avec bouillon.

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Recette

Velouté de panais et pomme

Panais et pommes de terre composent un velouté onctueux; la pomme acidulée et le citron équilibrent la douceur naturelle des légumes.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Couper les légumes

    Couper panais et les pommes de terre en morceaux d'environ 2 cm. Laisser également la pomme en dés et la couvrir jusqu'à l'ajout ultérieur.

  2. 2

    Sueurs d'arômes

    Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Oignon, panais et thym en sueur pendant 6 à 8 minutes à feu moyen sans les laisser sombre.

  3. 3

    Cuisiner de la soupe

    Ajouter les pommes de terre et le bouillon, faire bouillir et couvrir 15 minutes en douceur. Compléter les cubes de pommes et cuire encore 8 à 10 minutes.

  4. 4

    Purifier finement

    Prendre de la soupe du four, ajouter de la crème et la brosser complètement avec un mixeur de tige. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon chaud.

  5. 5

    Désodoriser

    Mélangez le jus de citron et équilibrer la soupe avec du sel et du poivre. Servez avec des noisettes grillées.

Conseils de cuisine

Conseils pour Velouté de panais et pomme

Choisir une pomme paysanne

Les variétés Boskoop ou Elstar apportent suffisamment d’acidité. Des pommes très sucrées peuvent vite rendre la soupe trop uniforme.

Définir la cohérence en dernier

panais se lient fortement lors de la purification. N'ajoutez pas de bouillon supplémentaire avant de mixer.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacez la crème par des cuisines d'avoine non sucrées. Enfin, vérifiez l'acide, car la cuisine végétale est souvent un peu plus douce.

Soufflez une cuillère à café de poudre de curry douce avec les oignons et remplacez le thym par de la coriandre hachée.

Valeurs nutritionnelles par portion

365kcal
44.0 gGlucides
7.0 gProtéines
18.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Velouté de panais et pomme

panais et la pomme apportent les deux douces. Utilisez une pomme paysanne et n'utilisez le jus de citron et le sel qu'à la fin.

Les petits petits panais peuvent être brossés à fond. Pour les plus grands exemplaires, la coquille est souvent plus ferme et doit être enlevée.

Dans le frigo, elle reste bien fermée pendant deux à trois jours, en ajoutant un peu de bouillon pendant qu'elle se réchauffe.

Sans la crème, la soupe se congèle jusqu’à trois mois. Incorporer la crème seulement après la décongélation et le réchauffage.

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