Riz frit aux œufs, légumes, oignons de printemps et graines de sésame dans un bol
Chinoise Recette

Riz frit aux œufs et légumes

Cette recette de riz frit utilise du riz refroidi, des œufs, des pois, des carottes, des oignons de printemps, de l'ail, du gingembre et de la sauce de soja légère. Tout est préparé et frit à feu vif brièvement pour garder les grains libres.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 27 min
Calories 520 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Riz frit aux œufs, légumes et riz froid

L'étape la plus importante est avant la cuisson: le riz doit être cuit, refroidi et sec. Le riz frais chaud contient trop d'humidité et devient rapidement collant. Les œufs, les légumes et la sauce sont préparés séparément pour que tout dans le wok soit rapide.

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Recette

Riz frit aux œufs et légumes

Le riz frit est meilleur avec le riz froid de la veille, l'oeuf, les légumes, la sauce soja et le feu. Le riz doit être frit, pas cuit à la vapeur dans un wok.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Riz de losen

    Coupez le riz froid avec vos mains ou votre fourchette. Mash grumeaux et de rendre tous les ingrédients disponibles.

  2. 2

    Fromages d'oeufs

    Chauffer l'huile dans un wok, ajouter les œufs et les laisser épaissir grossièrement. Retirez ou poussez vers le bord.

  3. 3

    Aromates et légumes rôtis

    Faire revenir brièvement à feu vif l'ail, le gingembre et les légumes.

  4. 4

    Riz rôti

    Ajouter le riz et tourner jusqu'à ce qu'il soit chaud. Laisser la sauce de soja s'écouler sur le bord et bien mélanger.

  5. 5

    Fermer

    Plier dans l'œuf, les oignons de printemps, l'huile de sésame et les graines de sésame. Servir immédiatement.

Conseils de cuisine

Conseils pour Riz frit aux œufs et légumes

Riz de la veille

Le riz froid est plus sec et reste lâche lorsqu'il est torréfié.

Chaleur élevée

Le riz frit a besoin de chaleur. Une température trop basse la rend douce.

Tout fournir

Il n'y a pas le temps de couper dans le wok. Prépare tout avant.

Variantes

Comment adapter cette recette

Cuire les cubes de poulet frits avant les légumes et les plier à la fin.

Le tofu frit croustillant rend le riz plus rempli et reste exempt de viande.

Valeurs nutritionnelles par portion

520kcal
78.0 gGlucides
18.0 gProtéines
15.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Riz frit aux œufs et légumes

Le riz froid est plus sec et colle moins, ce qui signifie qu'il rôtit de façon lâche plutôt que de devenir soyeux.

Oui, mais étaler pour s'évaporer, et le riz de la veille est encore mieux.

Un wok est idéal, mais une grande casserole lourde fonctionne aussi.

Le meilleur vers la fin sur le bord chaud de la poêle, de sorte qu'il caramélise brièvement.

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