boeuf avec brocoli en sauce foncée avec riz, graines de sésame et oignons de printemps
Chinoise Recette

Bœuf au brocoli

Cette recette utilise de la soude ou de l'amidon dans la marinade pour garder le boeuf tendre. Le brocoli est blanchi brièvement et tout est rassemblé dans la sauce à la fin.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 37 min
Calories 560 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Boeuf avec brocoli en sauce wok foncé

La clé est la chaleur courte. Le boeuf est coupé finement contre la fibre et frit brièvement. Le brocoli doit rester ferme à la morsure, la sauce est attachée à l'amidon et enveloppe brillamment autour de la viande et des légumes.

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Recette

Bœuf au brocoli

Le boeuf au brocoli est frit avec du bœuf à petites tranches et du brocoli blanchi dans une sauce de soja aux huîtres foncées.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Viande bovine marinée

    Faire mariner le boeuf avec la sauce soja, le vin shaoxing, l'amidon et le peu de soude en option pendant 15 minutes.

  2. 2

    Blanch brocoli

    Blanchir le brocoli dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et refroidir.

  3. 3

    Mélanger la sauce

    fouetter la sauce aux huîtres, la sauce au soja, l'eau ou le bouillon et l'amidon jusqu'à ce qu'ils soient doux.

  4. 4

    Viande bovine rôtie

    Chauffer brièvement l'huile et le boeuf frit en portions. Retirez-vous.

  5. 5

    Terminer

    Faire revenir l'ail, le gingembre et le brocoli, ajouter le bœuf et la sauce et laisser épaissir brièvement.

Conseils de cuisine

Conseils pour Bœuf au brocoli

Découpe contre la fibre

Des tranches fines contre la fibre restent plus délicates.

Petite frite

Le boeuf est dur sur une longue chaleur. Mieux vaut le faire frire court et chaud.

Blanch brocoli

Le brocoli préblanchi reste vert et cuit rapidement dans le wok.

Variantes

Comment adapter cette recette

La poitrine de poulet peut remplacer le bœuf et a besoin d'un peu moins de temps de cuisson.

Sucre ou poivrons complètent bien le brocoli.

Valeurs nutritionnelles par portion

560kcal
28.0 gGlucides
42.0 gProtéines
30.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Bœuf au brocoli

Couper finement contre la fibre, mariner brièvement et faire frire très chaud mais brièvement.

Blanchissement permet de garder le wok cuit et vert.

Sauce de champignons végétariens ou plus de sauce de soja avec un peu de sucre fonctionne comme une alternative.

Couper et mélanger la sauce, oui, mais faire frire.

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