Poulet doux et aigre avec poivron, ananas, riz et sauce rouge brillant
Chinoise Recette

Poulet aigre-doux

Cette recette de poulet doux et aigre sépare la viande croustillante de la sauce : le poulet est mariné et transformé en amidon, les légumes sont brièvement frits et seulement à la fin est tout jeté dans la sauce brillante.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 45 min
Calories 640 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Poulet doux et aigre aux poivrons et ananas

Pour éviter que le poulet doux et aigre ne s'adoucisse, la viande croustillante n'est ajoutée à la sauce qu'à la fin. La sauce doit avoir un goût sucré, aigre et légèrement salé, pas juste comme le ketchup. Paprika et ananas restent fermes à la morsure.

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Recette

Poulet aigre-doux

Le poulet doux et aigre est préparé avec du poulet frit croustillant, des poivrons, des ananas et une sauce à base de vinaigre, sucre, ketchup, sauce soja et fécule de maïs.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer le poulet

    Saler le poulet, mélanger avec l'œuf et transformer en fécule de maïs.

  2. 2

    Poulet rôti

    Faire revenir le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré ou croustillant dans la poêle. Égoutter sur du papier de cuisine.

  3. 3

    Sauce de cuisson

    Mélanger le vinaigre, le sucre, le ketchup, la sauce soja, un peu d'eau et d'amidon et porter à ébullition.

  4. 4

    Légumes et légumes frais

    Faire revenir brièvement les poivrons, l'oignon et l'ananas dans la poêle pour les conserver al dente.

  5. 5

    Fusion

    Mélanger le poulet dans la sauce à la fin et servir immédiatement.

Conseils de cuisine

Conseils pour Poulet aigre-doux

Viande dernière

Ajouter le poulet croustillant à la sauce à la fin.

Solde de vérification

Douce et aigre a besoin de vinaigre, de sucre et de sel. A la fin, goûtez chaque sauce.

Légumes rôtis brièvement

Les poivrons et les ananas doivent être cuits au chaud mais pas doux.

Variantes

Comment adapter cette recette

Le filet de porc ou le cou fonctionne beaucoup comme le poulet.

Vaporiser les morceaux de poulet avec de l'huile et cuire à feu vif. Ils seront moins croustillants que frits.

Valeurs nutritionnelles par portion

640kcal
62.0 gGlucides
38.0 gProtéines
24.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Poulet aigre-doux

Faire cuire le poulet séparément et l'ajouter à la sauce juste avant de servir.

Oui, dans la poêle ou le four. Il sera moins croustillant, mais plus adapté à l'usage quotidien.

Il n'y a généralement pas d'acide ou de sel. Ajuster progressivement le vinaigre et la sauce de soja.

Le riz jasmin ou le riz frit vont très bien.

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