Utiliser du riz froid
Les grains complètement refroidis sont plus secs et plus faciles à séparer. Étendre le riz frais à plat et refroidir rapidement.
Coréenne Recette
Kimchi Bokkeumbap
Le kimchi est bien frit avant le riz et son jus est réduit. Ainsi, le riz frit reste lâche, obtient des arômes grillés et goûte de l'aurore équilibrée.
Temps total
35 min
Calories
670 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Riz frit kimchi coréen avec ventre de porc et oeuf
Pour le kimchi bokkeumbap, le kimchi fortement mûri est mieux qu'une version fraîchement préparée, encore douce. Les arômes d'acide et de fermentation compensent le ventre exubérant du porc. Le riz froid de la veille est particulièrement facile à séparer. Pour éviter que le plat ne devienne humide, le kimchi rôtit d'abord, tandis que le jus de kimchi et le gochujang sont brièvement concentrés avant le riz.
Dîners rapides
Déjeuner
Repas du soir
Viande
Recette
Kimchi Bokkeumbap
Kimchi Bokkeumbap combine le riz froid avec le kimchi bien mûri, le ventre de porc et le jus de kimki à un riz frit coréen fort avec l'œuf frit.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Déposer le ventre de porc
Placer une grande casserole ou wok à froid, ajouter le ventre de porc et faire frire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la graisse sorte et que les bords brunissent.
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2
Aromates et kimchis
Ajouter les anneaux d'oignon et d'oignon blanc à ressort et faire frire pendant 2 minutes. Incorporer le kimchi et faire frire vigoureusement pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux et légèrement doré.
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3
Assaisonnement
Incorporer le gochujang, la sauce soja et le jus de kimchi. Faire bouillir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il y ait à peine tout liquide libre dans la poêle.
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4
Incorporer légèrement le riz
Ajouter le riz froid, séparer les morceaux avec le tourniquet et faire frire à chaud pendant 4 à 5 minutes, en tournant régulièrement. Enfin, mélanger dans l'huile de sésame.
-
5
Faire cuire les œufs frits
Dans une deuxième poêle antiadhésive, faire frire les œufs comme désiré, en remuant occasionnellement pour enrober les jaunes d'œufs et les blancs d'oeufs.
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6
Servir
Divisez le riz frit entre les coquillages et en haut avec un œuf chacun. Ajouter l'oignon de printemps, le nori et les graines de sésame grillées et servir immédiatement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Kimchi Bokkeumbap
Réduire le jus de kimchi
Faites bouillir tout liquide libre avant le riz. Bokkeumbap reste frit et ne devient pas un plat de riz doux.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez le ventre de porc par 200 g de thon bien drainé, ajoutez-le d'abord avec le riz pour l'empêcher de sécher.
Laissez le ventre de porc, faire frire 250 g de morceaux d'herbe coupés en dés et utiliser des kimchis sans sauce de poisson ou de fruits de mer.
Valeurs nutritionnelles par portion
670kcal
82.0 gGlucides
25.0 gProtéines
27.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Kimchi Bokkeumbap
Le kimchi au chou chinois bien mûri et nettement aigre apporte plus de profondeur que le kimchi très frais. Le kimchi trop aigre peut être arrondi avec peu de sucre.
Le riz était probablement chaud ou le jus de kimchi n'était pas suffisamment réduit. Utilisez des grains froids et faites bouillir le liquide libre à l'avance.
Oui. Étendre le riz plat sur un plateau de cuisson, le faire cuire à la vapeur et le laisser refroidir complètement. Lorsqu'il est chaud, il colle plus fort directement à partir du pot.
Laisser refroidir le riz rapidement après la cuisson, refroidir dans les deux heures et chauffer une fois le jour suivant. Ne chauffez pas les restes plusieurs fois.
La ponctualité dépend du kimchi et du gochujang. Dans les kimchis fortement épicés, la pâte de piment supplémentaire peut être réduite ou complètement omise.
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