Toast ketchup d'abord
Les petits rôtis concentrent la tomate, prennent l'acidité brute et empêchent le riz fini de devenir humide et collant.
Japonaise Recette
Omurice
Le ketchup est brièvement rôti avant le riz, de sorte que l'excès d'acide et d'eau s'évaporent. Les omelettes sont produites individuellement et sont remplies directement.
Temps total
45 min
Calories
670 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Omelette japonaise au riz ketchup de poulet
Omurice combine la technique de l'omelette occidentale avec le riz ketchup japonais et est un plat Yoshiku classique. Un bon remplissage reste lâche et goûte salé plutôt que simplement sucré. Par conséquent, les frites de ketchup se trouvent brièvement dans la poêle avant l'ajout du riz froid. Pour la version quotidienne entièrement cuite, chaque omelette fine est frite individuellement et enveloppée autour d'une portion de riz.
Dîners rapides
Déjeuner
Repas du soir
Viande
Recette
Omurice
Omurice enveloppe le riz épicé ketchup de poulet, d'oignons, de champignons et de petits pois dans une omelette fine et tendre et fait partie de la cuisine japonaise yoshoku.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Faire frire le poulet en toute sécurité
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Saler le poulet et faire frire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les cubes atteignent une température centrale d'au moins 75 °C.
-
2
Légumes cuits
Ajouter l'oignon et les champignons et faire frire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le liquide du champignon s'évapore et que l'oignon soit doux.
-
3
Ketchup
Poussez le remplissage sur le bord. Incorporer le ketchup et la sauce Worcester au centre de la poêle pendant 60 à 90 secondes jusqu'à ce que la sauce s'assombrisse et ne semble plus aqueuse.
-
4
Riz rôti en vrac
Ajouter le riz et les petits pois. Séparer les morceaux avec un tourniquet et mélanger pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit uniformément rouge et chaud. Assaisonner au goût et garder au chaud.
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5
Mélange d'oeufs de portion
fouetter deux œufs avec une cuillère à soupe de lait et une pincée de sel. Chauffer une poêle enduite d'environ 22 cm de diamètre avec un quart du beurre.
-
6
Faire frire l'omelette séparément
Verser dans une portion d'oeuf, remuer et laisser reposer à feu moyen complètement, mais sans brunir beaucoup. Placez un quart du riz au milieu, oblong.
-
7
Omurice
Pliez les deux bords de l'omelette sur le riz et placez-le sur une assiette. Préparer les autres portions aussi, les former ovale avec une serviette de cuisine et garnir de ketchup.
Conseils de cuisine
Conseils pour Omurice
Omelettes rôties en portions
Une grande omelette avec le remplissage complet est difficile à tourner. Les portions uniques restent minces et peuvent être soigneusement enveloppées autour du riz.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez le ketchup par une sauce chaude, pas trop épaisse, demi-glace, cette version restaurant a un goût plus fort et moins sucré.
Remplacez le poulet par 250 g de champignons supplémentaires et utilisez la sauce végétarienne Worcester. Faire rôtir vigoureusement les champignons avant d'ajouter le ketchup.
Valeurs nutritionnelles par portion
670kcal
79.0 gGlucides
34.0 gProtéines
23.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Omurice
Le nom combine les mots anglais omelet et riz en forme courte japonais. Le plat fait partie de la cuisine japonaise Yoshoku avec des influences occidentales.
Le riz à grains ronds japonais est typique. Il doit être cuit et complètement refroidi de sorte que les grains se séparent plus facilement pendant la friture.
Le riz chaud, très humide ou le ketchup non réduit sont des causes courantes. Déposez le riz froid et faites rôtir brièvement la sauce à l'avance.
Non, c'est pas vrai. Les versions modernes de restaurant sont souvent très douces, la version classique emballée maison peut être complètement exposée et pourtant tendre.
Oui. Laisser refroidir rapidement, refroidir hermétiquement et bien chauffer en une journée. Toujours faire frire les omelettes juste avant de servir.
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