Ne pas battre les œufs de façon homogène
Seuls les oeufs grossièrement mélangés forment des zones jaunes et blanches différentes lorsqu'ils sont cuits, ce qui est typique pour l'Oyakodon.
Japonaise Recette
Oyakodon
Le poulet est cuit complètement dans le dashi, le mirin et la sauce soja. L'œuf est ensuite ajouté en deux étapes pour créer des portions fermes et douces.
Temps total
35 min
Calories
610 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Poulet japonais et coquille d'oeuf sur le riz
Oyakodon signifie bol de riz parent-enfant: poulet et œuf se couchent ensemble sur le riz. Le plat prospère sur une garniture juteuse et une petite quantité de bouillon qui tire dans la couche supérieure de riz. Pour une version quotidienne sûre, le poulet est cuit complètement; les œufs peuvent être doux ou fermes comme désiré.
Dîners rapides
Déjeuner
Repas du soir
Viande
Recette
Oyakodon
Oyakodon combine des cuisses succulentes de poulet, des oignons doux et un oeuf haché dans une sauce piquante au dashi sur du riz japonais chaud.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Porter le matériel assaisonnement à ébullition
Mélanger le dashi, le mirin, la sauce de soja, le saké et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition une fois.
-
2
Oignons précuits
Étendre les oignons uniformément dans le bouillon, couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doux.
-
3
Faire cuire le poulet complètement
Étendre les morceaux de poulet sur les oignons et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes. Tourner la viande une fois et cuire jusqu'à au moins 75 °C température du cœur.
-
4
Verser la première quantité d'oeufs
Mélanger les œufs seulement jusqu'à ce que le blanc d'œuf et le jaune forment encore des stries. Verser les deux tiers en spirale sur le remplissage mijotant fort et laisser monter pendant 60 à 90 secondes.
-
5
Ajouter le reste de l'œuf
Divisez le reste de l'œuf, mettez le couvercle et faites cuire 1 à 2 minutes, selon le niveau de cuisson souhaité.
-
6
Diapositive sur le riz
Répartir le riz entre quatre bols, garnir de poulet et de garniture d'oeufs et un peu de bouillon, saupoudrer de misuba ou d'oignons de printemps et servir immédiatement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Oyakodon
Travailler en petites portions sur une petite poêle
Dans une poêle de 20 cm de diamètre, la garniture est mieux servie en deux portions et peut être bien placée sur le riz.
Variantes
Comment adapter cette recette
Cuire quatre shiitake frais en tranches fines avec les oignons. Leur saveur correspond à la sauce dashi sans couvrir le plat.
Laisser la deuxième quantité d'oeufs aussi complètement faucher. Cela change légèrement la texture soyeuse, mais est particulièrement utile pour les personnes sensibles.
Valeurs nutritionnelles par portion
610kcal
75.0 gGlucides
38.0 gProtéines
17.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Oyakodon
Oyako signifie parent et enfant et se réfère au poulet et à l'œuf. Don est la forme courte de donburi, un bol de riz avec une garniture.
La viande de la jambe tolère mieux les mijotées que la poitrine et apporte plus de saveur. La poitrine de poulet fonctionne, mais devrait être coupée très uniformément.
La première quantité lie la sauce et les ingrédients, tandis que la seconde forme une surface plus douce. Si vous ne voulez pas d'œuf doux, laissez tout geler complètement.
La garniture de poulet peut être réchauffée avec soin, mais l'œuf deviendra plus ferme. Il est préférable de refroidir le riz et le garniture séparément et d'utiliser en une journée.
Le vert oignon de printemps est bien disponible et apporte de la fraîcheur. Le persil lisse a un goût différent, mais peut être utilisé avec parcimonie comme une finale verte.
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