Chuncheon Dakgalbi avec poulet épicé, chou, patate douce, gâteau de riz et feuilles de perles
Coréenne Recette

Chuncheon Dakgalbi

La grande casserole conserve suffisamment d'espace pour les arômes de torréfaction. Le poulet et les légumes solides commencent en premier, tandis que le gâteau de riz et la perilla sont ajoutés plus tard.

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Temps total 1 h 20 min
Calories 650 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Poulet coréen épicé de Chuncheon

Dakgalbi est étroitement relié à Chuncheon et y est préparé sur de grandes plaques de fer chaud. Malgré le mot galbi, le plat est généralement fait de cuisses de poulet, qui sont déclenchées dans la forme la plus commune aujourd'hui. Le chou, la patate douce et l'oignon apportent douceur et jus, tandis que les gâteaux de riz rendent le plat satisfaisant. Les feuilles de Perilla viennent seulement à la fin pour préserver leur arôme caractéristique.

Déjeuner Repas du soir Viande Riz

Recette

Chuncheon Dakgalbi

Chuncheon Dakgalbi rôtit les cuisses de poulet marinées avec du chou, patate douce, gâteau de riz et feuilles de perles dans une sauce de gochujang épicée.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Mélange de marinade

    Mélanger Gochujang, Gochugaru, sauce soja, vin de riz, sirop de riz et d'ail, gingembre et huile de sésame à une pâte lisse.

  2. 2

    Faire mariner le poulet

    Mélanger le poulet avec les deux tiers de la marinade et laisser couvert au réfrigérateur pendant 30 minutes. Gardez la sauce restante séparée.

  3. 3

    Ingrédients solides de la sauce

    Chauffer une très grande poêle ou plaque de grillage et d'huile. Étendre la patate douce, l'oignon et le poulet avec la marinade à plat et faire sauter pendant 5 minutes.

  4. 4

    Choux cuits recouverts

    Déposer le chou sur le dessus, verser 80 ml d'eau sur le bord et couvrir. Cuire à feu moyen pendant 7 minutes, puis tout retourner soigneusement.

  5. 5

    Complément de gâteau de riz

    Ajouter le gâteau de riz, les oignons de printemps et la marinade restante et faire frire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que le poulet soit chaud à au moins 75 °C.

  6. 6

    Laissez Perilla s'effondrer brièvement

    Pliez dans les feuilles de perles et faites cuire 60 secondes maximum. Couvrir les ingrédients d'une sauce brillante mais pas aqueuse.

  7. 7

    Servir directement de la poêle

    Étaler Dakgalbi sur des assiettes chaudes ou le placer sur la table dans une casserole. Plus tard, pour une autre ronde, le riz peut être frit dans la sauce restante.

Conseils de cuisine

Conseils pour Chuncheon Dakgalbi

Choisir une casserole large

Dans une petite casserole, les légumes mijotent dans leur propre jus. Beaucoup de surface apporte des arômes torréfiés et rend le bâton de sauce meilleur.

Tarte douce fine

Les tranches de cinq millimètres de fin sont cuites simultanément avec le poulet. Les morceaux épais restent durs alors que la viande est déjà prête.

Variantes

Comment adapter cette recette

Enfin, faire fondre 180 g de mozzarella râpée dans une casserole libre et tremper le poulet et les légumes dans la nourriture.

Couper les restes en petits morceaux, ajouter 400 g de riz froid et un peu de kimchi et les faire frire vigoureusement sur la plaque chaude. Terminer avec des graines de nori et de sésame.

Valeurs nutritionnelles par portion

650kcal
70.0 gGlucides
42.0 gProtéines
22.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Chuncheon Dakgalbi

Aujourd'hui, la forme de la poêle Chuncheon a évolué à partir d'un plat de poulet mariné qui a été offert comme une alternative abordable aux côtes de porc grillées.

Les gâteaux cylindriques courts de riz Tteokbokki sont pratiques. Tremper les produits réfrigérés ou durs selon les spécifications de l'emballage, utiliser frais et doux directement.

Son goût d'anis-minté est distinct, un mélange de basilic doux et une certaine menthe n'est qu'une approximation; l'omission est souvent plus cohérente.

Gochujang et sirop de riz contiennent du sucre. Réduire la chaleur après la première friture, ajouter de l'eau aux bords et tourner régulièrement.

Gochujang apporte une chaleur moyenne, Gochugaru peut être dosé de façon flexible, et une partie de celui-ci peut être omise pour une version plus douce de la famille.

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