Rouleaux de printemps de légumes dorés croustillants de la friteuse à l'acide sucré
Inspiré par le chinois Recette

Rouleaux de printemps à l’Air Fryer

Le chou blanc, la carotte, les champignons et les nouilles de verre sont brièvement frits avant de rouler et complètement refroidis. Ainsi, la coquille ne s'évapore pas.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 1 h 2 min
Calories 310 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Rouleaux de printemps croustillants avec remplissage de légumes

Les ingrédients chauds ou humides adoucissent les feuilles de pâte mince et permettent l'éclatement des coutures. Rouler serré, mais pas si ferme que le remplissage ne peut pas prolonger un millimètre lorsqu'il est chauffé.

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Recette

Rouleaux de printemps à l’Air Fryer

Les rouleaux de printemps faits maison sont croustillants dans l’Air Fryer avec un remplissage sec de nouilles en verre de légumes et peu d'huile tout autour.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer des nouilles

    Faire tremper les nouilles de verre selon le paquet, les égoutter, les sécher et les couper en petits morceaux avec une paire de ciseaux.

  2. 2

    Remplir le rôti sec

    Faire frire le chou, la carotte et les champignons dans une poêle chaude pendant 5 minutes. Faire frire l'oignon de printemps, l'ail et le gingembre pendant 1 minute.

  3. 3

    Assaisonnement et refroidissement

    Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et les nouilles de verre. Faire frire jusqu'à ce qu'aucun liquide ne soit visible, puis laisser refroidir complètement.

  4. 4

    Préparation du rouleau

    Mélanger l'amidon avec de l'eau. Placer deux cuillères à soupe de remplissage sur une feuille de pâte, frapper les côtés, rouler étroitement et coller la couture.

  5. 5

    Huiles fines

    Préchauffer l'aérateur à 190 °C. Saupoudrer les rouleaux tout autour parcimonieusement avec de l'huile et insérer avec la couture vers le bas.

  6. 6

    Garnir croustillant

    Cuire dans une position de 6 minutes, tourner et cuire encore 4 à 6 minutes de brun doré. Laisser refroidir brièvement et servir avec de la sauce.

Conseils de cuisine

Conseils pour Rouleaux de printemps à l’Air Fryer

Remplissage à sec

Le liquide visible adoucit la coquille. Frisez les légumes jusqu'à ce que le fond de la poêle soit à nouveau sec.

Roule-toi à froid.

Le remplissage à chaud produit de la vapeur dans la feuille de pâte. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de rouler.

Couvrir les feuilles de pâte

Gardez les feuilles inutilisées sous un chiffon légèrement humide afin que les bords ne deviennent pas cassants.

Variantes

Comment adapter cette recette

D'abord, faire cuire 200 g de poitrine de poulet finement coupée, puis mélanger avec la garniture de légumes.

Crumblez 150 g de tofu solide, faites frire avec les champignons et augmentez la sauce de soja à deux cuillères à soupe.

Valeurs nutritionnelles par portion

310kcal
47.0 gGlucides
7.0 gProtéines
11.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Rouleaux de printemps à l’Air Fryer

Les rouleaux faits maison prennent environ 10 à 12 minutes à 190 °C et sont tournés après six minutes.

Le remplissage était trop humide ou chaud, le rouleau était surpeuplé ou la couture n'était pas complètement collée.

Oui. Pour les marchandises surgelées achetées, les renseignements sur l'emballage s'appliquent; il est habituellement directement congelé et cuit sans dégel.

Refroidir les rouleaux moulés pendant quelques heures avec la distance et couvert. Appliquer l'huile immédiatement avant la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille plutôt que sur une plaque fermée et ne pas couvrir, sinon la vapeur dissout la coque.

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