Cravates
Le chou trop humide rend le remplissage humide et les feuilles de pâte instables.
Chinoise Recette
Raviolis dim sum
Pour les dim sums, le remplissage est fortement agité, placé dans des feuilles de pâte et soigneusement scellé. Les bulbes peuvent être cuits à la vapeur ou frits comme des pots-collants, puis cuits à la vapeur avec de l'eau.
Temps total
1 h
Calories
520 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Dim Sum Dumplings avec remplissage juteux
Les embruns ont besoin d'un remplissage qui se lie et ne semble pas sec. Le chou est salé et pressé, la viande ou la crevette est brassée vigoureusement avec de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame. Un bord humide aide à la formation.
Dîners rapides
Recettes chinoises
Déjeuner
Repas du soir
Recette
Raviolis dim sum
Dim sum les boulettes réussissent avec juteuse farce de porc haché ou de crevettes, chou, gingembre, oignons de printemps et des feuilles de pâte à diluer prêt à l'emploi.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Mélanger le remplissage
Saler le chou, le presser et le mélanger avec la menthe ou les crevettes, le gingembre, l'ail, les oignons de printemps, la sauce de soja et l'huile de sésame.
-
2
Bouchées
Remplissez les feuilles de pâte, humidifiez les bords d'eau et fermez-les soigneusement.
-
3
La vapeur
Faire cuire les boulettes dans le vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le remplissage soit terminé.
-
4
Torréfaction facultative
Pour les éponges Potstickers, faire sauter au fond, ajouter un peu d'eau, de couverture et de vapeur.
-
5
Servir la trempette
Servir avec de la sauce soja, du vinaigre et de l'huile de piment.
Conseils de cuisine
Conseils pour Raviolis dim sum
Bords humides
Un bord humide aide à sceller les boulettes propres.
Gel possible
Les boulettes non cuites peuvent être prégelées sur une planche puis emballées.
Variantes
Comment adapter cette recette
Les champignons, le tofu, le chou et les nouilles en verre font un felling végétarien juteux.
Faire frire au fond, puis la vapeur couverte d'un peu d'eau.
Valeurs nutritionnelles par portion
520kcal
58.0 gGlucides
28.0 gProtéines
18.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Raviolis dim sum
Oui, les boulettes non cuites peuvent être congelées et cuites directement plus tard.
Ils sont surpeuplés ou mal scellés, et la cuisson bouillonnante peut également les ouvrir.
La vapeur les rend tendres, comme les pots-collants, ils obtiennent un dessous croustillant.
La sauce soja, le vinaigre de riz ou le vinaigre chinkiang et l'huile de piment vont bien.
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