Ne brûlez pas le piment.
Les piments séchés donnent de la saveur mais deviennent amers quand ils deviennent noirs.
Chinoise Recette
Poulet Kung Pao
Pour le poulet kung pao, la viande est brièvement marinée avec de la sauce soja, du vin shaoxing et de l'amidon, puis frite à feu vif avec du piment, de l ́ail, du gingembre, des arachides et une sauce préparée.
Temps total
37 min
Calories
590 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Poulet Kung Pao avec piment et cacahuètes
Le poulet Kung Pao a besoin d'une chaleur courte et d'une sauce préparée. Les morceaux de poulet devraient brunir mais rester juteux. Les piments séchés donnent un parfum et un piment épicé, le poivre Sichuan apporte un arôme légèrement picotant.
Recettes chinoises
Déjeuner
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Viande
Recette
Poulet Kung Pao
Le poulet Kung Pao est un plat de wok Sichuan avec du poulet mariné, des piments secs, du poivre Sichuana, des cacahuètes et une sauce sucrée-saleuse.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Faire mariner le poulet
Mélanger le poulet avec la sauce soja, le vin shaoxing et l'amidon. Laisser raide pendant 15 minutes.
-
2
Incorporer la sauce
Fouetter la sauce soja, le vinaigre, le sucre, un peu d'eau et d'amidon jusqu'à ce qu'ils soient doux.
-
3
Assaisonner le piment
Chauffer l'huile, faire frire les piments et le poivre Sichuan brièvement sans les brûler.
-
4
Poulet rôti
Faire revenir le poulet à feu vif, ajouter l'ail, le gingembre et les oignons de printemps.
-
5
Sauce et cacahuètes
Incorporer la sauce, laisser épaissir brièvement et plier dans les cacahuètes.
Conseils de cuisine
Conseils pour Poulet Kung Pao
Poivre sichuan
Il apporte les picotements typiques. Commencer avec parcimonie et augmenter au goût.
Mélanger préalablement la sauce
L'amidon s'agrippe plus facilement quand il vient directement dans le wok chaud.
Variantes
Comment adapter cette recette
Les noix de cajou peuvent remplacer les cacahuètes et goûter un peu plus doux.
Couper ou laisser les piments entiers et enlever avant de manger.
Valeurs nutritionnelles par portion
590kcal
28.0 gGlucides
42.0 gProtéines
32.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Poulet Kung Pao
Les piments secs, le poivre sichuan, les arachides et une sauce sucrée-salée caractérisent le plat.
Oui, mais l'arôme de mousseux typique est absent. Le poivre noir ne le remplace que partiellement.
La sauce soja, le vin et l'amidon aromatisent la viande et la conservent plus juteuse lors de la friture.
Vous contrôlez la quantité et la coupe des piments. Les piments entiers dégagent moins de chaleur que les piments tranchés.
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