Utiliser des rouleaux de cuisson usagés
Les cubes de pain secs absorbent le lait chaud sans se rompre immédiatement. Le pain très frais donne une masse collante et nécessite beaucoup moins de liquide.
Allemande Recette
Semmelknödel sauce crémeuse aux champignons
Verser le lait chaud sur les rouleaux et laisser tremper. Mélanger les œufs, l'oignon, le persil et les épices. Formez les boulettes et faites cuire dans de l'eau mijotant doucement. Faire revenir les champignons bien dans le beurre. Faire bouillir avec du bouillon et de la crème et servir avec des boulettes.
Temps total
1 h 10 min
Calories
620 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Pains de boulettes avec sauce aux champignons crémeux étape par étape
Former les boulettes et cuire dans de l'eau mijotante. Des champignons bruns dans le beurre. Faire bouillir crémeux avec du bouillon et de la crème et servir avec des boulettes.
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Recette
Semmelknödel sauce crémeuse aux champignons
Verser le lait chaud sur les rouleaux et laisser tremper. Mélanger les œufs, l'oignon, le persil et les épices.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Bouchées
Verser le lait chaud sur les rouleaux et laisser tremper.
-
2
Mélange
Incorporer les œufs, l'oignon, le persil et les épices.
-
3
Tirer des boulettes
Former les boulettes et cuire dans de l'eau mijotante.
-
4
Champignons rôtis
Des champignons bruns dans le beurre.
-
5
Sauce
Cuire avec le bouillon et la crème jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et servir avec des boulettes.
Conseils de cuisine
Conseils pour Semmelknödel sauce crémeuse aux champignons
Posologie progressive du lait
D'abord verser seulement les deux tiers du lait chaud sur les cubes et laisser gonfler. N'ajoutez plus de liquide jusqu'à ce que les zones sèches restent.
Faire cuire des boulettes
Avant de former toutes les boulettes, testez une petite portion dans de l'eau mijotante. Désintégrer, travailler dans des miettes; si elle est ferme, ajouter un peu de lait.
Variantes
Comment adapter cette recette
Couper les boulettes froides en tranches d'épaisseur des doigts et les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec le reste de la sauce aux champignons ou une salade verte.
Remplacez certains champignons par des champignons de porcini ou des champignons du côté de l'herbe. Faire rôtir les champignons en portions et saler seulement après le brunissement.
Valeurs nutritionnelles par portion
620kcal
72.0 gGlucides
18.0 gProtéines
24.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Semmelknödel sauce crémeuse aux champignons
Travaillez en une ou deux cuillères à soupe de chapelure et laissez reposer le mélange pendant dix minutes. N'utilisez pas de farine molle, car elle peut faire la pâte du noyau de boulette.
La masse était trop humide, pas suffisamment liée ou l'eau bouillie trop. Un test de vidanges et de l'eau bouillante en douceur empêchent la perte.
L'eau doit être juste en dessous du point d'ébullition et se déplacer légèrement. La cuisson pétillante endommage la surface et peut déchirer les boulettes.
Le mélange peut se reposer pendant quelques heures au réfrigérateur ou les boulettes peuvent être entièrement précuites. Steam ou faire sauter les boulettes cuites plus tard.
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