Utiliser un couvercle adapté
Il retient la chaleur au-dessus des œufs et aide à les cuire entièrement.
Européenne Recette
Poêlée d’épinards et pois chiches aux œufs
Les épinards cuisent entièrement d’abord. Tomates et pois chiches forment ensuite la sauce où les œufs cuisent dans des creux.
Temps total
45 min
Calories
390 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une poêlée simple aux légumes et légumineuses
Épinards surgelés nature et pois chiches cuits en conserve rendent ce plat pratique au quotidien. Faire épaissir la sauce avant les œufs. La quantité donne deux plats principaux végétariens légers.
Dîners végétariens
Repas du soir
Légumes
Légumineuses
Recette
Poêlée d’épinards et pois chiches aux œufs
Épinards et pois chiches dans une sauce tomate en morceaux avec œufs entièrement fermes.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Faire fondre l’oignon
Hacher finement oignon et ail. Chauffer l’huile dans une poêle large avec couvercle adapté. Faire fondre l’oignon à feu moyen environ 3 minutes, puis ajouter brièvement l’ail.
-
2
Cuire les épinards
Ajouter épinards surgelés et eau. Couvrir et cuire entièrement environ 8 à 10 minutes selon le paquet, en remuant plusieurs fois et séparant les morceaux gelés. Ne pas seulement décongeler ; prolonger et ajouter un peu d’eau au besoin.
-
3
Ajouter tomates et pois chiches
Incorporer tomates avec jus, pois chiches, sel et poivre. Défaire grossièrement les tomates à la cuillère. Laisser frémir à découvert environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que tout soit chaud et la sauce légèrement épaissie.
-
4
Cuire les œufs fermes
Faire deux creux dans les légumes et casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire à feu doux à moyen environ 8 à 10 minutes jusqu’à blancs et jaunes entièrement fermes. Prolonger au besoin. Répartir légumes et œufs dans deux assiettes et servir aussitôt sans autre accompagnement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Poêlée d’épinards et pois chiches aux œufs
Vérifier la sauce avant les œufs
Elle doit rester en morceaux et non aqueuse. Réduire l’excès de liquide avant de déposer les œufs.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer les pois chiches par le même poids rincé et égoutté de haricots blancs. Texture et valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer les surgelés par le même poids cru paré d’épinards frais en feuilles. Adapter eau et cuisson ; les valeurs nutritionnelles peuvent varier.
Valeurs nutritionnelles par portion
390kcal
28.7 gGlucides
22.0 gProtéines
16.4 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Poêlée d’épinards et pois chiches aux œufs
La version de base utilise des feuilles nature sans sauce. Les épinards à la crème apportent d’autres ingrédients, liquide et valeurs nutritionnelles.
Les pois chiches en conserve sont déjà cuits. Les rincer, égoutter et chauffer entièrement dans la sauce. Les pois chiches secs ne sont pas un remplacement direct.
Non. Blanc et jaune sont entièrement fermes. Prolonger la durée indiquée au besoin.
La quantité donne deux plats principaux végétariens légers. Pain, riz et autres accompagnements ne sont pas comptés.
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