4 h 40 min
Turque
Tavuk Şiş
Tavuk Şiş sont des brochettes turques de poulet faites à partir d'un yaourt et de la pâte de poivre rouge marinade avec l'ail, l'oignon, le citron, le pul biber et l'origan.
Cuisine méditerranéenne
Recettes méditerranéennes fraîches pour chaque jour
Apportez des saveurs méditerranéennes aux repas quotidiens avec des légumes mûrs, des herbes parfumées, une bonne huile d'olive et des méthodes simples. Choisissez parmi les salades légères, les pâtes, les plats de poisson et les recettes de four réconfortant.
Recettes
Recettes correspondantes
1 h 35 min
Turque
Karnıyarık
Karnıyarık sont des aubergines au four turques farcies de bœuf haché épicé, oignons, tomates, poivrons verts, ail et persil.
1 h 15 min
Turque
Gözleme avec épinards et feta
Gözleme sont de minces pains plats turcs de la poêle, ici avec un remplissage sec d'épinards, feta, oignon, persil et pul biber.
1 h 50 min
Turque
Etli Yaprak Sarma
Etli Yaprak Sarma est un rouleau de feuilles de vin turc avec un remplissage juteux de viande hachée, riz, oignons, herbes, tomates et pulpe de poivre.
2 h 10 min
Turque
Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi sert un chiffon tendre d'agneau sur une purée d'aubergines fumées avec de la sauce béchamel et du fromage - un plat ottoman classique.
8 h
Italienne
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato combine le veau finement tranché avec une sauce crémeuse de thon, anchois, câpres, oeuf et jus de citron.
14 h
Italienne
Cannoli siciliens
Cannoli Siciliani sont faits de minces, flocons et croustillant Marsala enveloppes et une crème lisse de ricotta de mouton égouttée, sucre et chocolat.
4 h 30 min
Italienne
Focaccia génoise
Focaccia Genovese est un pain de levure plat et aéré avec des creux de doigts profonds, beaucoup d'huile d'olive et une émulsion d'eau salée.
1 h 30 min
Italienne
Pollo alla Cacciatora
Pollo alla Cacciatora braise des morceaux de poulet brunis avec des oignons, carottes, céleri, romarin, vin, tomates et olives noires.
30 min
Italienne
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana recouvrent les découpes de veau minces avec du prosciutto crudo et de la sauge et les faire revenir brièvement dans le beurre avant que le vin blanc relâche l'ensemble de la poêle.
4 h
Italienne
Arancini al Ragù
Arancini sicilienne envelopper un chiffon sec de viande hachée et de pois avec du riz safran, du fromage, de la farine fine et des chapelures croustillantes.
2 h 30 min
Italienne
Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane couche des aubergines frites profondes avec de la sauce tomate concentrée, basilic, fior di latte et parmigiano.
45 min
Italienne
Trofie al Pesto Genovese
Trofie al pesto Genovese combine pâtes roulées avec pestos de basilic frais, pommes de terre et haricots verts pour créer un classique ligurien.
30 min
Italienne
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe fait une sauce crémeuse et brillante sans crème de pâtes, de pécorino romano, de poivre noir et d'eau de cuisson féculente.
40 min
Italienne
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini all'Amatriciana combine la guanciale croustillante avec les tomates, le pécorino romano et un peu de piment pour créer un fort classique de pâtes Lazio.
3 h
Grecque
Galaktoboureko
Galaktoboureko contient une crème douce de semoule-vanille avec des couches croustillantes de pâte filo et trempe la pâte chaude dans du sirop de citron froid.
1 h 10 min
Grecque
Fava Santorinis
La Fava grecque est une purée soyeuse de pois jaunes, d'oignon, d ́huile d ́olive et de citron, servie avec des câpres et de l'oignon rouge.
40 min
Grecque
Garides Saganaki
Garides Saganaki fait cuire brièvement les crevettes dans une sauce tomate épicée avec du vin blanc, de l'ail, l'origan, un peu de piment et de feta émiettée.
1 h 55 min
Grecque
Soupe de poulet avgolemono
Avgolemono est une soupe de poulet grecque avec du riz, du poulet tendre et un lien velouté d'oeuf et de jus de citron frais.
2 h
Grecque
Briam, légumes grecs au four
Briam rôtit lentement les pommes de terre, les courgettes, les aubergines, les tomates, l'oignon et l'ail avec beaucoup d'huile d'olive, de persil et d'origan.
3 h 15 min
Grecque
Giouvetsi avec bœuf et kritharaki
Giouvetsi braise le bœuf dans une sauce tomate aromatique puis fait cuire le kritharaki directement dans la casserole jusqu'à ce que les nouilles absorbent le jus de viande.
7 h 50 min
Grecque
Kleftiko d’agneau aux pommes de terre
Pour le kleftiko, braiser l'agneau, les pommes de terre, les oignons, l'ail, le citron et l'origan pendant plusieurs heures dans une parcelle scellée de papier de cuisson.
1 h 20 min
Grecque
Keftedakia avec menthe
La kefftedakia grecque est une petite boulette juteuse avec pain trempé, oignon, ail, persil, menthe et origan.
2 h 10 min
Grecque
Dolmadakia yalantzi
Dolmadakia yalantzi sont des feuilles de vigne tendres avec un remplissage sans viande de riz à grains ronds, oignons, aileron, menthe, persil, citron et huile d'olive.
25 min
Grecque
Dakos crétois
Cretan Dakos est fabriqué avec des muscs d'orge humidifiés, des tomates mûres, mizithra ou feta, de l'huile d'olive, oregano, câpres et olives.
Conseils
Recettes méditerranéennes pour chaque occasion
La cuisine méditerranéenne est variée et adaptée à presque toutes les occasions. Les jours chauds, les salades fraîches, les antipasti, les poissons grillés ou les plats de légumes sont particulièrement populaires. Les pâtes, les plats cuits au four ou les plats frits aux tomates, herbes et fromages sont idéals pour un simple dîner.
La cuisine méditerranéenne offre également de nombreuses possibilités pour les clients: un grand bol de salade de pâtes, une boîte de légumes cuits, une brème de mer grillée ou de petits apéritifs peuvent être préparés et servis détendue.
Nos recettes méditerranéennes les plus populaires
Découvrez les plats méditerranéens avec pâtes, courgettes, aubergines, tomates, olives, feta, burrata, poissons, fruits de mer et herbes fraîches. Des recettes quotidiennes rapides aux plats pour le barbecue, vous trouverez des idées variées avec un caractère méditerranéen.
Qu'est-ce qui rend la cuisine méditerranéenne si spéciale ?
Les plats méditerranéens comptent sur quelques bons ingrédients qui sont soigneusement combinés. Au lieu de se concentrer sur les sauces lourdes ou de nombreuses épices, l'accent est mis sur les légumes frais, les herbes, l'huile d'olive et un assaisonnement équilibré.
Les ingrédients typiques qui vont bien ensemble dans de nombreuses recettes méditerranéennes sont:
- Tomates, poivrons, courgettes et aubergines
- Basilic, persil, origan, romarin et aneth
- Huile d'olive, citrons, ail et vinaigre balsamique
- Pâtes alimentaires, couscous, riz, haricots et pois chiches
- fromage feta, mozzarella, burrata et parmesan
- Poissons, crevettes, poulets ou fromages grillés
Comment faire des plats méditerranéens particulièrement réussis
Les bons ingrédients peuvent être au centre de l'attention.
Les recettes méditerranéennes ne nécessitent pas de préparation compliquée. Les tomates ripées, l'huile d'olive de haute qualité, les herbes fraîches et les légumes de saison apportent déjà beaucoup de saveur et ne nécessitent souvent qu'un assaisonnement simple.
Ajouter les herbes fraîches seulement à la fin
Le basilic, le persil, l'aneth ou l'origan perdent rapidement leur arôme lorsqu'ils sont cuits longtemps. Juste avant de servir, verser quelques herbes sur le plat. Cela rend les pâtes, les salades, le poisson et les légumes beaucoup plus frais.
L'acide assure l'équilibre
Une éclaboussure de jus de citron, un peu de vinaigre balsamique ou de tomates fraîches rendent les plats méditerranéens plus légers et plus aromatiques. L'acide procure un goût équilibré, surtout pour le poisson, les légumes grillés, les pâtes et les salades.
Ne pas cuire les légumes trop doux
Les courgettes, les poivrons, les aubergines et les asperges ont un goût particulièrement bon s'ils conservent un peu de morsure. Les arômes grillés du grill ou du four ajoutent de la profondeur et rendent les ingrédients simples particulièrement aromatiques.
Cuisine méditerranéenne en été
En été, la cuisine méditerranéenne est en plein essor. Les salades légères, le saumon grillé, la bruyère, les crevettes, les courgettes, les poivrons et les tomates sont parfaits pour les journées chaudes et les soirées relaxantes sur le balcon, la terrasse ou dans le jardin.
De nombreuses recettes méditerranéennes sont également faciles à préparer. Les salades de pâtes, les salades de couscous, les antipasti et les entrées froides ont souvent un goût encore meilleur après une courte période de brassage. Les paquets de poissons, les rouleaux d'aubergines, les légumes grillés, les brochettes d'Halloween et de crevettes sont particulièrement bons pour le grill.
Recettes méditerranéennes pour la vie quotidienne et les invités
La cuisine méditerranéenne n'a pas besoin d'être élaborée. Une simple pâtes aux tomates cerises et au burrata, une salade de haricots ou des légumes cuits au four avec du feta sont des plats idéaux pour la vie quotidienne. Avec du pain frais, une salade ou une petite trempette, il devient rapidement un repas complet.
Pour les clients, vous pouvez combiner plusieurs petits plats méditerranéens: bruschetta, salades, légumes grillés, olives, trempettes, pâtes et poissons peuvent être servis comme un buffet relaxant, afin que chacun puisse goûter et arranger son assiette au goût.
FAQ
Questions fréquentes sur les recettes Cuisine méditerranéenne
Avec l'huile d'olive, tomates, citrons, ail, herbes, pâtes, légumes et une sélection de fromages tels que feta ou mozzarella, vous êtes déjà bien en stock avec du poisson, des légumineuses, du poulet ou du fromage grillé.
De nombreuses recettes méditerranéennes sont prêtes en 20 à 30 minutes. Les pâtes, les salades, les plats de cuisson et les recettes de grill sont particulièrement faciles à préparer et ne nécessitent que quelques ingrédients.
La baguette fraîche, la ciabatta, le couscous, le riz, les pommes de terre, les salades vertes ou les légumes grillés vont bien avec de nombreux plats. Herb curd, tzatziki, aioli ou une simple trempette de yaourt complètent également beaucoup de plats très bien.
Oui. Salades, trempettes, antipasti et de nombreux plats cuits au four sont faciles à préparer. Il est préférable d'ajouter des ingrédients délicats tels que des herbes fraîches, burrata, roquette ou pain grillé juste avant de servir.