Garides Saganaki aux crevettes, sauce tomate, féta émietté et persil frais
Grecque Recette

Garides Saganaki

La sauce tomate est entièrement assaisonnée et réduite avant l'entrée des crevettes. Feta ne fond que légèrement dans la poêle chaude et ajoute des accents salés et crémeux.

5,0 sur 5 pour 2 avis
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Temps total 40 min
Calories 460 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Crevettes grecques aux tomates et feta

Saganaki est la petite casserole utilisée pour préparer divers plats grecs. Chez Garides Saganaki, la crevette juteuse rencontre la tomate concentrée et le feta. Parce que les crevettes ne prennent que quelques minutes, la sauce est cuite en premier; sinon, les fruits de mer seraient secs avant que les tomates n'aient eu suffisamment de saveur.

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Recette

Garides Saganaki

Garides Saganaki fait cuire brièvement les crevettes dans une sauce tomate épicée avec du vin blanc, de l'ail, l'origan, un peu de piment et de feta émiettée.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les crevettes

    Les crevettes sèchent et vérifient que l'intestin sombre est enlevé. Assaisonner légèrement avec du poivre, mais ne pas les saler au début à cause du feta.

  2. 2

    Sueurs des oignons

    Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux, ajouter l'ail, la pâte de tomate et les flocons de piment et faire frire 1 minute.

  3. 3

    Réduire la sauce tomate

    Déglacer avec du vin blanc et réduire à la moitié. Ajouter les tomates et l'origan et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce soit considérablement plus crémeuse.

  4. 4

    Cuire brièvement les crevettes

    Placer les crevettes dans la sauce chaude et cuire 3 à 5 minutes, selon la taille, en tournant une fois. Ils sont prêts dès qu'ils sont roses tout au long et juste opaques à l'intérieur.

  5. 5

    Laissez le feta s'imprégner

    Saupoudrer le feta sur la poêle, couvrir et chauffer à feu doux pendant 2 minutes. Adoucir le fromage mais rester visible en morceaux.

  6. 6

    Goûter et servir

    Pliez dans le persil et vérifiez le sel et le poivre. Servir avec des quartiers de citron et du pain ou du kritharaki.

Conseils de cuisine

Conseils pour Garides Saganaki

Faire cuire les crevettes pour la dernière fois

La sauce tomate doit être réduite à l'avance et quelques minutes supplémentaires rendront la crevette ferme et sèche.

Vérifiez le sel en retard

Feta ajoute beaucoup de sel à la poêle. Assaisonner la sauce et les crevettes doucement au début et seulement après le fromage.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacer le vin blanc par 60 ml ouzo et 90 ml d'eau. Faire bouillir l'ouzo complètement avant d'ajouter les tomates.

Remplacer 300 g de crevettes par 500 g de moules nettoyées. Couvrir les moules et les ouvrir dans la sauce et jeter les moules fermées.

Valeurs nutritionnelles par portion

460kcal
15.0 gGlucides
46.0 gProtéines
23.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Garides Saganaki

Saganaki est une petite poêle à deux mains et des plats qui y sont préparés. Outre le fromage, il y a aussi des crevettes ou des moules Saganaki.

Les crevettes crues de taille moyenne ou grandes restent plus juteuses et peuvent être facilement contrôlées au fil du temps. Chauffer les crevettes déjà cuites seulement à la fin.

Non, c'est pas vrai. Feta devient douce et joint une partie de sa surface à la sauce, mais doit être encore visible comme des morceaux crémeux et salés.

La sauce tomate peut être cuite la veille. Ajouter les crevettes et les fetas seulement lorsqu'elles sont réchauffées pour préserver leur consistance.

Elles sont roses, légèrement en forme de C et juste opaques à l'intérieur. Les crevettes solides, roulées de façon serrée, étaient généralement cuites trop longtemps.

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