Salade de haricots et de tomates avec feta, oignons rouges et persil dans un bol
Méditerranéenne Recette

Salade de haricots, tomates et feta

Les haricots sont cuits al dente et immédiatement rafraîchis dans l'eau froide. Les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil et le feta sont ensuite combinés avec une vinaigrette de vin rouge.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 30 min
Calories 285 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Faire cuire les haricots verts al dente et assaisonner au goût

Les haricots ont besoin d'eau salée suffisante et doivent être cuits complètement, mais ils doivent conserver leur structure. rafraîchissant dans l'eau froide arrête le processus de cuisson et préserve la couleur. Assaisonner les haricots encore légèrement chauds d'abord avec la vinaigrette, puis ils absorbent particulièrement bien le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive.

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Recette

Salade de haricots, tomates et feta

Les haricots verts, les tomates douces et le feta salé font une salade d'été satisfaisante. Une vinaigrette moutarde-herbe combine les légumes sans les alourdir.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les haricots

    Laver les haricots, couper les extrémités et en réduire de moitié les plus longues. Mettre un bol d'eau froide dans la casserole.

  2. 2

    Faire cuire les haricots complètement

    Faire bouillir beaucoup d'eau salée et cuire les haricots pendant 8 à 10 minutes selon leur épaisseur. Ils devraient être al dente, mais ils ne devraient plus être crus. Égoutter et refroidir immédiatement.

  3. 3

    Émulsifier la vinaigrette

    Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, le miel et l'ail. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  4. 4

    Mélanger la salade

    Égoutter bien les haricots et mélanger avec les deux tiers de la vinaigrette. Plier soigneusement les tomates, l'oignon et le persil.

  5. 5

    Fêta

    Crumble feta sur la salade, ajouter le reste de la vinaigrette et laisser reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir.

Conseils de cuisine

Conseils pour Salade de haricots, tomates et feta

Cuire les haricots en toute sécurité.

Les haricots verts ne doivent pas être consommés crus. Cuire au moins jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et essayer un particulièrement épais.

Ajouter les tomates en dernier

Les tomates perdent du jus rapidement avec du sel. Ne les soulevez qu'après les haricots marinés pour que la vinaigrette reste concentrée.

Variantes

Comment adapter cette recette

Ajouter 240 g de haricots blancs rincés de l'étain. Cela rendra la salade plus farcie et fournira également des protéines végétales.

Laissez sortir le feta et ajoutez 80g d'amande torréfié ou de graines de citrouille. Le sirop d'érable remplace le miel dans la vinaigrette.

Valeurs nutritionnelles par portion

285kcal
17.0 gGlucides
11.0 gProtéines
19.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Salade de haricots, tomates et feta

Mélanger les haricots et les vinaigrettes un jour avant. Les tomates, le persil et le feta sont ajoutés juste avant de servir pour une meilleure fraîcheur.

Les haricots fins prennent généralement huit minutes, les plus épais environ dix minutes. Ils doivent être cuits à fond, mais ils peuvent encore avoir une légère bouchée.

Il va avec du pain grillé, du poisson ou du poulet. Avec des haricots blancs ou des pommes de terre supplémentaires, il devient un repas complet.

Ajouter le reste d'eau aux haricots et aux tomates salées précoces pour diluer la vinaigrette. Égoutter bien les haricots et ajouter les tomates à la fin.

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