Tomates farcies de couscous, poivrons, feta, persil et menthe
Méditerranéenne Recette

Tomates farcies au couscous et aux herbes

Pour les tomates farcies, la pulpe est recueillie et brassée dans le couscous. Le persil, la menthe, l'oignon de printemps et le citron ajoutent de la fraîcheur au plat végétarien.

5,0 sur 5 pour 2 avis
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Temps total 55 min
Calories 375 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Remplissage stable des tomates sans séchage du remplissage

Après le creusement, les tomates tirent un peu d'eau à l'envers, ce qui les empêche de tomber dans le moule. Couscous n'est qu'un pré-swollen et absorbe le jus de tomate supplémentaire lorsqu'il est cuit au four. Remplir les fruits de façon lâche au lieu de les farcir étroitement, de sorte que les grains restent juteux et aérés.

Cuisine méditerranéenne Dîners végétariens Déjeuner Recettes d’été

Recette

Tomates farcies au couscous et aux herbes

Les grandes tomates d'été sont farcies de couscous de citron, de poivrons, de feta et de nombreuses herbes. Ils restent juteux au four tandis que la surface est légèrement dorée.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Tomates creuses

    Couper le couvercle des tomates. Retirer la chair avec une cuillère, hacher grossièrement et conserver. Assaisonner les tomates légèrement à l'intérieur et les égoutter à l'envers pendant 10 minutes.

  2. 2

    Laissez le couscous gonfler

    Verser le bouillon de légumes chauds sur le couscous, couvrir et laisser gonfler pendant 8 minutes, puis bien délier avec une fourchette.

  3. 3

    Mélanger le remplissage

    Ajouter la pulpe de tomate hachée, le poivron, les oignons de printemps, le feta, les herbes, la grille de citron et le jus, 2 c. à soupe d'huile d'olive et l'ail au couscous. Assaisonner au goût.

  4. 4

    Remplir les tomates

    Préchauffer le four à 190 °C. Placer les tomates dans un plat huilé, remplir le couscous de façon souple et déposer les couvercles légèrement décalés.

  5. 5

    Cuire au four

    Arrosez les tomates farcies avec le reste de l'huile d'olive et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à tendreté mais toujours en forme. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils de cuisine

Conseils pour Tomates farcies au couscous et aux herbes

Utiliser des tomates à base de viande

Les grandes tomates de viande fermes sont plus faciles à arracher et se tiennent plus stables que les variétés très juteuses et à parois minces.

Assaisonner vigoureusement le remplissage

Les tomates donnent du jus de couscous lorsqu'elles sont cuites et adoucissent le goût. La garniture non cuite peut donc goûter distinctement au citron, aux herbes et au poivre.

Variantes

Comment adapter cette recette

Laissez le feta dehors et mélangez 120g de pois chiches rincés et 2 c. à soupe de pignons torréfiés dans le couscous.

Le boulgur fin peut remplacer le couscous en quantités égales. Notez le temps de trempage sur l'emballage et ajoutez un peu plus de stock si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles par portion

375kcal
48.0 gGlucides
13.0 gProtéines
15.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Tomates farcies au couscous et aux herbes

Les grandes tomates à chair ferme sont idéales, offrant beaucoup d'espace et éclatant moins rapidement au four que les tomates douces et mûres.

Préparer les tomates et les remplir séparément jusqu'à un jour avant. Remplissez-les avant de cuire afin que le couscous n'absorbe pas trop de jus.

Étaler les tomates autour de l'étain et ajouter deux à trois cuillères à soupe de bouillon. Il deviendra légèrement croustillant lorsqu'il sera cuit.

Une trempette de yaourt-lemon ou une laitue simple complète les tomates farcies sans couvrir la garniture d'herbe.

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