29 min
Inspiré par l'italien
Roulés pizza à l’Air Fryer
Les roulés pizza faits à partir de pâte à pizza finie deviennent dorés à l'extérieur dans l’Air Fryer lorsque la sauce tomate et le fromage sont parcimonieusement dosés.
Pâtes et tomates
Recettes italiennes pour chaque jour
La cuisine italienne obtient souvent plus avec moins d'ingrédients. Apprenez les petits détails qui comptent, de la finition des pâtes dans sa sauce à donner risotto la bonne consistance et assaisonner les plats de tomates avec retenue.
Recettes
Recettes correspondantes
1 h 36 min
Inspiré par l'italien
Pizza à l’Air Fryer
Une petite pizza avec de la pâte à levure fine est précuite dans l’Air Fryer, puis cuite avec de la sauce tomate et de la mozzarella.
25 min
Inspiré par l'italien
Gnocchis à l’Air Fryer
Les gnocchi de la tablette réfrigérée deviennent dorés à l'extérieur et doux à l'intérieur sans précuisson s'ils sont légèrement huilés et secoués plusieurs fois pendant la cuisson.
8 h
Italienne
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato combine le veau finement tranché avec une sauce crémeuse de thon, anchois, câpres, oeuf et jus de citron.
14 h
Italienne
Cannoli siciliens
Cannoli Siciliani sont faits de minces, flocons et croustillant Marsala enveloppes et une crème lisse de ricotta de mouton égouttée, sucre et chocolat.
4 h 30 min
Italienne
Focaccia génoise
Focaccia Genovese est un pain de levure plat et aéré avec des creux de doigts profonds, beaucoup d'huile d'olive et une émulsion d'eau salée.
1 h 30 min
Italienne
Pollo alla Cacciatora
Pollo alla Cacciatora braise des morceaux de poulet brunis avec des oignons, carottes, céleri, romarin, vin, tomates et olives noires.
30 min
Italienne
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana recouvrent les découpes de veau minces avec du prosciutto crudo et de la sauge et les faire revenir brièvement dans le beurre avant que le vin blanc relâche l'ensemble de la poêle.
4 h
Italienne
Arancini al Ragù
Arancini sicilienne envelopper un chiffon sec de viande hachée et de pois avec du riz safran, du fromage, de la farine fine et des chapelures croustillantes.
2 h 30 min
Italienne
Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane couche des aubergines frites profondes avec de la sauce tomate concentrée, basilic, fior di latte et parmigiano.
45 min
Italienne
Trofie al Pesto Genovese
Trofie al pesto Genovese combine pâtes roulées avec pestos de basilic frais, pommes de terre et haricots verts pour créer un classique ligurien.
30 min
Italienne
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe fait une sauce crémeuse et brillante sans crème de pâtes, de pécorino romano, de poivre noir et d'eau de cuisson féculente.
40 min
Italienne
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini all'Amatriciana combine la guanciale croustillante avec les tomates, le pécorino romano et un peu de piment pour créer un fort classique de pâtes Lazio.
4 h 15 min
Italienne
Granité de pastèque au citron vert
Pas besoin d'une machine à glace. La chaux, un sirop de sucre léger et des rayures répétées transforment le melon en cristaux de glace lâches et rafraîchissants.
40 min
Italienne
Risotto au citron, petits pois et basilic
Risotto crémeux obtient une note d'été légère de citron, pois et basilic. Le parmesan et le beurre froid ne lient les grains de riz qu'après cuisson.
37 min
Italienne
Frittata d’été aux courgettes et tomates
Courgette, tomates cerises, feta et herbes font de cette frittata un repas d'été rapide. Elle est commencée dans la poêle et finie délicatement dans le four.
1 h 30 min
Italienne
Lasagnes courgette-ricotta
Cette lasagne végétarienne combine courgettes frites, sauce tomate épicée et ricotta crémeuse. La friture précédente empêche un remplissage aqueux.
30 min
Italienne
Burrata panzanella aux poivrons rôtis
Burrata panzanella combine pain rôti, tomates mûres, poivrons grillés, basilic et burrata crémeux. La salade de pain doit être tirée mais pas musquée.
15 min
Italienne
Sandwich focaccia aux antipasti
Focaccia Sandwich avec Antipasti est un sandwich italien rapide avec pesto, légumes grillés, mozzarella et fusée. Il est important d'avoir un remplissage juteux mais pas d'égouttement.
25 min
Italienne
Salade de gnocchis, tomates et mozzarella
La salade de gnocchi avec tomates et mozzarella est meilleure lorsque les gnocchi sont frits brièvement. De cette façon, ils se mordent et n'arrosent pas la salade.
55 min
Italienne
Minestrone
Minestrone est une soupe de légumes italienne avec des haricots, des légumes, un bouillon et de petites nouilles ou du riz. Les légumes sont présentés par étapes selon le temps de cuisson.
2 h 25 min
Italienne
Osso Buco
Osso Buco est braisé de façon classique avec des tranches de veau. Vin blanc, bouillon, tomates, légumes et gremolata font un plat braisé aromatique et délicat.
10 min
Italienne
Salade caprese
Salade caprese composée de tomates mûres, mozzarella, basilic, huile d'olive, sel et poivre. Les bons ingrédients et la température ambiante sont cruciaux.
20 min
Italienne
Bruschetta
Bruschetta est fait avec du pain rôti, des tomates mûres, du basilic, de l'ail et une bonne huile d'olive. Laissez mijoter les tomates pendant un court laps de temps pour faire la garniture aromatique.
25 min
Italienne
Gnocchis au beurre de sauge
Les gnocchi de sauge n'ont besoin que de quelques ingrédients : gnocchi de pomme de terre, beurre, feuilles de sauge fraîche, fromage parmesan et un peu d'eau de cuisson. Le beurre peut devenir de la noix mais ne pas brûler.
Conseils
Recettes italiennes avec peu de bons ingrédients
La cuisine italienne semble simple, mais elle est précise. Les pâtes, les risottos, les pizzas, les tomates, le fromage, les herbes et l'huile d'olive doivent être cuits de manière appropriée et une sauce qui correspond à la forme et à la texture.
Dans de nombreuses recettes, l'étape finale est décisive : l'eau de pâtes se lie, le parmesan fond mieux loin de la chaleur élevée, le basilic reste frais quand il ne bouillit pas longtemps.
Petits pas avec un grand effet
- Cuisson Al dente: Cuire les pâtes à court terme et laisser finir dans la sauce.
- Utiliser de l'eau: L'eau de cuisson Starchy combine sauce et pâtes.
- Ajouter le fromage près de la fin: Cela le rend crémeux plutôt que grumeux ou huileux.
La cuisine italienne reste claire, aromatique et plus proche du produit réel.
Préparation de pâtes, risotto et plats au four
Pour Recettes de pâtes la sauce doit s'adapter à la forme : les sauces grumelées adhèrent bien aux pâtes courtes, rainurées, aux sauces fines ou grasses enveloppent les pâtes longues. Les pâtes sont mises juste avant le point de cuisson désiré dans la sauce et finies là.
Risotto nécessite un stock chaud et de l'exercice régulier mais pas trépidant. Beurre et fromage sont ajoutés lorsque vous marchez sur la mantecatura s'éloignent de la chaleur intense. Lasagne et d'autres plats du four, par contre, bénéficient de dix minutes de repos avant d'être coupés.
Remplacer les ingrédients italiens par des ingrédients sensibles
- Parmesan: Le pecorino est plus salé et plus vigoureux; ajuster l'assaisonnement en conséquence.
- Tomates en conserve: Pour les sauces longues souvent plus fiables que les tomates fraîches aqueuses, non mûres.
- Herbes fraîches: Utilisez le basilic et le persil tard, herbes rustiques comme le romarin plus tôt.
Peu de bons ingrédients fonctionnent mieux lorsque le temps de cuisson, la température et la commande correspondent vraiment au plat.
FAQ
Questions fréquentes sur les recettes Recettes italiennes
Les pâtes courtes, côtelées, s'habillent bien avec des sauces bosselées, les pâtes longues se marient bien avec des sauces fines, crémeuses ou grasses. La chose cruciale est que la sauce adhère aux nouilles et ne reste pas sur l'assiette séparément.
L'eau de pâtes contient de l'amidon et aide à combiner les graisses, le fromage et le liquide. Ajouter en portions seulement pour faire la sauce crémeuse et non aqueuse.
Ragù, sauce tomate, lasagne, antipasti et de nombreux desserts sont faciles à préparer, tandis que les pâtes, risotto, basilic et ingrédients croustillants sont les meilleurs finis frais.