Douceur de melon
Le melon très mûr ne peut avoir besoin que de 40 g de sucre. La masse non congelée peut avoir un goût un peu plus sucré, car les températures froides amortissent la perception de la douceur.
Italienne Recette
Granité de pastèque au citron vert
Pour la granite, la pulpe de pastèque à noyau bas est purifiée finement et congelée dans un plat en métal plat. Le grattage régulier avec une fourchette produit la structure granulaire typique.
Temps total
4 h 15 min
Calories
105 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Granita libre au lieu d'un bloc de glace solide
Le sucre abaisse le point de congélation et maintient les cristaux à cuiller, la chaux équilibre la douceur du melon mûr. Crucial est un grand bol plat: la masse gèle plus uniformément et peut être desserrée du bord au milieu. Quatre passes de grattage se traduisent par un grain fin, mais encore remarquable.
Recettes d’été
Recettes italiennes
Fruits
Recette
Granité de pastèque au citron vert
Pas besoin d'une machine à glace. La chaux, un sirop de sucre léger et des rayures répétées transforment le melon en cristaux de glace lâches et rafraîchissants.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Huiler le sirop léger
Faire bouillir le sucre et l'eau dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir à température ambiante.
-
2
Pure melon
Dégustez la pastèque et purez finement. Râper le zeste de chaux, presser les deux chaux et mélanger le jus, la grille, le sel et le sirop refroidi dans la purée.
-
3
Geler la masse
Verser la purée dans un bol en métal peu profond, d'au plus 2 cm de haut, et congeler horizontalement pendant 60 minutes.
-
4
Desserrage multiple des cristaux
Grattez les bords gelés avec une fourchette vers le centre. Répéter ce processus toutes les 30 à 40 minutes trois fois de plus jusqu'à ce que même des cristaux de glace soient formés.
-
5
Servir la granite
Les verres pré-refroidis brièvement. Grattez de nouveau vigoureusement la granite immédiatement avant de la servir, remplissez-la de façon lâche et garnissez-la de menthe si vous le souhaitez.
Conseils de cuisine
Conseils pour Granité de pastèque au citron vert
Pas d'arrêt à plat
Dans un bol en métal, la masse gèle plus vite que dans le verre ou la céramique. Une fine couche facilite les rayures régulières.
Variantes
Comment adapter cette recette
Versez deux cuillères à soupe de granite dans des verres et versez de l'eau minérale réfrigérée sur eux immédiatement avant de boire.
Remplacer 250 g de pastèque par des fraises nettoyées. Mash les deux fruits ensemble et filtrez à travers un tamis si nécessaire.
Valeurs nutritionnelles par portion
105kcal
25.0 gGlucides
1.0 gProtéines
0.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Granité de pastèque au citron vert
Le mélange a été rempli trop profond ou n'a pas été gratté assez souvent pendant la congélation. Laissez-le dégivrer brièvement et retravailler en forme granulaire avec une fourchette stable.
Isolant, il restera dans le congélateur pendant environ une semaine. Dégeler pendant 10 minutes avant de servir et racler à nouveau.
Sans sucre, la granite gèle plus fort et a un goût moins aromatique. Si le melon est très doux, vous pouvez réduire la quantité, mais vous devriez utiliser un peu de sirop.
Un moule large et plat en acier inoxydable est idéal. Il conduit le froid rapidement et fournit suffisamment de surface pour racler les cristaux du bord.
Continuer à cuisiner