Ne pas utiliser d'eau bouillante
L'eau trop chaude met l'accent sur les substances amères et rend le goût de Matcha terne. 75 à 80 °C suffisent pour un latte doux.
D’inspiration japonaise Recette
Latte matcha à la fraise
Pour un matcha latte de fraise, les fraises mûres sont purées avec un peu de sucre et de jus de citron, suivies de glaçons, de lait et de matcha, qui est remué avec de l'eau à 75 à 80 °C jusqu'à ce que lisse et mousseux.
Temps total
15 min
Calories
145 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Mélanger la crème fruitée fraise-matcha au lieu d'amertume
Le Matcha devient amer et terne lorsque l'eau bouillit ou que la poudre reste non tamisée. Siégeez-le dans un bol et battez-le en douceur avec de l'eau chaude et non bouillante. Les fraises ripes n'ont besoin que d'un peu de douceur supplémentaire; le jus de citron soulève leur arôme. Pour les couches visibles, la purée, puis la glace et le lait sont ajoutés au verre, tandis que le matcha est lentement versé à la fin.
Recettes d’été
Fruits
Recette
Latte matcha à la fraise
La purée de fraises, le lait froid et le Matcha finement fouetté forment un latte glacé fruité aux couches rose-vert claires.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer les fraises
Lavez brièvement les fraises, faites bien sécher et retirez le vert. Couper les très gros fruits de façon à les purifier uniformément.
-
2
Mélanger la purée de fraises
Pure les fraises finement avec du sucre et du jus de citron. Pour assurer une consistance particulièrement lisse, passer à travers un tamis fin; cette étape peut être omise pour plus de structure de fruits.
-
3
Matcha sept
Mettre Matcha dans un petit bol ou un bol de matcha à travers un tamis à thé fin. Laisser refroidir l'eau à 75 à 80 °C; l'eau bouillante rendrait le thé inutilement amer.
-
4
Le match de fouettage a
Ajouter de l'eau chaude au Matcha et fouetter avec un fouet de bambou ou un petit mousseur de lait pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'aucun morceau ne soit visible et que la mousse soit fine.
-
5
Coucher le latte
Divisez la purée de fraises entre deux verres. Ajouter soigneusement les glaçons et le lait froid, puis verser lentement le Matcha sur l'arrière d'une cuillère. Remuer avant de boire.
Conseils de cuisine
Conseils pour Latte matcha à la fraise
Fraises douces après maturité
Goûtez la purée avant de la superposer. Les fruits très mûrs nécessitent souvent peu ou pas de sucre supplémentaire.
Variantes
Comment adapter cette recette
Utilisez une boisson d'avoine barista bien réfrigérée. Sa légère douceur va bien avec les fraises et adoucit la note de tarte de Matcha.
Remplacez la moitié des fraises par des framboises et filtrez la purée à travers un tamis pour enlever les graines.
Valeurs nutritionnelles par portion
145kcal
22.0 gGlucides
6.0 gProtéines
4.5 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Latte matcha à la fraise
Un matcha vert frais et lumineux de bonne qualité d'alcool est le meilleur choix. La poudre de cuisson très goudronneuse peut avoir un goût amer malgré le lait et les fraises.
Matcha attire l'humidité et s'agrippe facilement. Enfiler la poudre et la mélanger avec une petite quantité d'eau chaude.
Oui. Dégelez-les complètement et égouttez tout excès de liquide. Sinon, la purée deviendra plus mince et se mélangera plus rapidement avec le lait.
La boisson d'avoine a un goût crémeux et légèrement sucré, les amandes boivent un peu plus de noix. La boisson de soja fournit plus de protéines, mais peut flocer plus facilement avec beaucoup de jus de citron.
Couvrez la purée de fraises et gardez-la au réfrigérateur pendant une journée. Frottez le matcha frais et couchez le latte juste avant de boire.
Continuer à cuisiner