Cheesecake aux framboises sans cuisson avec fond biscuité, marbrage de framboise et fruits rouges frais
Américaine Recette

Cheesecake aux framboises sans cuisson

Le cheesecake sans cuisson est monté dans un moule à charnière de 20 cm. La gélatine stabilise la crème légère au fromage frais et à la crème fouettée, tandis qu’une partie des framboises forme un marbrage fruité.

5,0 sur 5 pour 5 avis
Voir la recette Voir les ingrédients
Partager
Temps total 4 h 35 min
Calories 410 kcal
Portions 10 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Cheesecake framboise sans cuisson en toute sécurité obtenir ferme

Pour que le remplissage soit doux, le fromage à la crème et la purée de framboise doivent être à température ambiante avant d'ajouter la gélatine dissoute. La compensation de température empêche les fils ou les grumeaux. Quatre heures de refroidissement est le minimum; le gâteau peut être coupé particulièrement propre pendant la nuit.

Recettes d’été Fruits Fromage

Recette

Cheesecake aux framboises sans cuisson

Ce gâteau au fromage aux framboises reste crémeux et résistant aux coupures sans l'utilisation d'un four. Une base de biscuit au beurre, une crème au citron et des framboises fraîches apportent des textures claires.

Ingrédients

10 portions

Préparation

  1. 1

    Pressez la base de biscuits

    Crumblez les biscuits finement et mélangez avec le beurre fondu. Placer dans une poêle à ressort de 20 cm doublée de papier à cuisson, presser fermement et réfrigérer pendant 20 minutes.

  2. 2

    purée de framboises

    Faire bouillir 250 g de framboises avec 2 c. à soupe de sucre pendant 3 minutes, filtrer à travers un tamis et laisser refroidir à la température ambiante. Retournez les autres baies pour garnir.

  3. 3

    Préparer la gélatine

    Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Mélanger le fromage à la crème, le sucre glaçant, la grille de citron, le jus de citron et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient doux.

  4. 4

    Étymologie

    Presser la gélatine et la dissoudre à feu très doux. Incorporer trois cuillères à soupe de crème crème l'une après l'autre, puis remuer rapidement ce mélange dans le reste de la crème. Frottez la crème jusqu'à ce qu'elle soit raide et repliez-la.

  5. 5

    Cake au fromage Marbré

    Étendre la moitié de la purée de framboise sur le dessus, ajouter la crème restante et tremper dans la pure restante avec un bâton en bois.

  6. 6

    Refroidissement et dissolution

    Fromage frais couvert pendant au moins 4 heures, de préférence une nuit. Retirer du bord de l'étain avec un couteau fin et décorer avec les framboises restantes.

Conseils de cuisine

Conseils pour Cheesecake aux framboises sans cuisson

Garder l'équilibre de température

La crème au fromage à la crème froide fait de la gélatine une solidification instantanée. Par conséquent, mélanger quelques cuillères de crème dans la gélatine chaude et ajouter ce mélange à la masse principale.

Couper les morceaux propres

Plongez un couteau tranchant dans l'eau chaude, faites-le sécher et nettoyez-le après chaque coupe. De cette façon, les couches restent clairement visibles.

Variantes

Comment adapter cette recette

Pure 300 g de fraises avec 1 c. à soupe de jus de citron. Comme les fraises sont plus douces, 1 c. à soupe de sucre suffit habituellement pour la portion de fruits.

Remplacer la gélatine par une gélose de gélose selon les spécifications du colis. La gélose doit être bouillie avec un peu de liquide et se lie plus fermement que la gélatine.

Valeurs nutritionnelles par portion

410kcal
32.0 gGlucides
6.0 gProtéines
29.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Cheesecake aux framboises sans cuisson

Souvent, le temps de refroidissement était trop court, la crème n'était pas assez raide ou la gélatine n'était pas complètement dissoute. Laisser au moins quatre heures au réfrigérateur.

Oui. Dégelez-les complètement et faites-les bouillir brièvement avec du sucre pour la purée. Pour la garniture, les framboises fraîches sont plus stables et perdent moins de jus.

Il restera frais pendant environ deux jours au réfrigérateur, bien couvert. Il est préférable de mettre des baies fraîches pour garnir avant de servir.

Vous pouvez le congeler en portions sans garnir jusqu'à un mois. Laisser les morceaux se dégivrer lentement pendant la nuit dans le réfrigérateur.

Continuer à cuisiner

Recettes et thèmes associés

Recettes similaires

1 h 20 min · Été Soupe froide melon-feta Pure pastèque et concombre froid avec de la chaux, de la menthe et de l'huile d'olive; le feta émietté n'est ajouté qu'au moment de servir. Enlever les graines et pré-refroidir tous les ingrédients; prendre du sel parcimonieusement, car le feta a déjà une forte épice. 23 min · Méditerranéenne Salade de fromage grillé aux nectarines Le fromage grillé et les coins de nectarine sont brièvement frits et servis au chaud avec des roquettes, du concombre et de la vinaigrette citron-argent. Le fromage grillé doit être rôti en dernier et servi immédiatement, tandis que les nectarines ne doivent avoir que des traces fortes de grill. 23 min · Été Pêches grillées à la burrata Les pêches coupées sont grillées brièvement sur la surface coupée et servies au chaud avec de la burrata, de la roquette, du pistachio, du basilic et de la vinaigrette citronnée. Utilisez des pêches mûres mais fermes et ajoutez la burrata uniquement sur l'assiette afin que les fruits et le fromage conservent leur texture. 15 min · Été Caprese aux pêches et au basilic Les pêches coupées sont grillées brièvement et servies avec mozzarella, tomates, basilic et une vinaigrette au miel balsamique. Les pêches râpées mais fermes conservent leur forme sur la grille; ajouter la mozzarella et le basilic sur la plaque. 15 min · Été Salade pastèque-feta La pastèque et le concombre sont mélangés avec de la feta, de la menthe et de la vinaigrette à la chaux et saupoudrés de pignons rôtis. Égoutter le melon et le concombre et le sel juste avant de servir, sinon trop de liquide s'accumulera. 2 h 25 min · Été Tiramisu aux fraises en verrine Un simple tiramisu aux fraises dans un verre avec mascarpone, fromage caillé, éponges à cuillères, jus d'orange et fraises fraîches. Le dessert est sans œufs, facile à préparer à l'avance et idéal pour l'été.