Point important
Étaler le riz pour refroidir, pas dans une casserole profonde chaude.
Cuisine du quotidien Recette
Arancini à la mozzarella à l’Air Fryer
Arancini à la mozzarella à l’Air Fryer. Cuire le riz frais, le refroidir rapidement et former de petites boulettes panées avant cuisson.
Temps total
2 h 21 min
Calories
331 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Cuire le riz frais et refroidir vite
Douze petites boules donnent quatre portions. Préparation avec 15 minutes d’évaporation et 45 minutes au réfrigérateur. Version cuite à l’air, pas une friture classique.
Recettes à l’Air Fryer
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Recette
Arancini à la mozzarella à l’Air Fryer
Arancini à la mozzarella à l’Air Fryer. Cuire le riz frais, le refroidir rapidement et former de petites boulettes panées avant cuisson.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer
Cuire riz, eau et sel en remuant environ 20 minutes jusqu’à tendre et épais. Ajouter parmesan et beurre. Étaler, évaporer environ 15 minutes puis réfrigérer environ 45 minutes, masse façonnable.
-
2
Mélanger et assaisonner
Partager mozzarella en douze. Diviser riz froid en douze, enfermer fromage et former petites boules. Passer dans farine, œuf et chapelure, huiler.
-
3
Cuire
Si le fabricant le prévoit, préchauffer 3 minutes à 180 °C. Cuire deux fournées de six environ 14 minutes chacune à 180 °C, espacées. Retourner à mi-cuisson. Cœur de riz et œuf bien chauds et cuits. Vérifier au moins 70 °C à cœur pendant 2 minutes dans la partie la plus épaisse ; prolonger si nécessaire.
-
4
Vérifier et servir
Sortir et couper prudemment, fromage brûlant. Ne pas laisser les restes longtemps sans froid. Servir trois boules par personne.
Conseils de cuisine
Conseils pour Arancini à la mozzarella à l’Air Fryer
Bien comprendre les portions
Sans sauce tomate. Parmesan : pas automatiquement végétarien.
Variantes
Comment adapter cette recette
Choisir fromages végétariens étiquetés pour éviter la présure animale.
Ajouter zeste fin au riz encore chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
331kcal
42.7 gGlucides
11.3 gProtéines
12.3 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Arancini à la mozzarella à l’Air Fryer
Non, cuire le riz tendre et lié par son amidon.
Non, refroidir vite et réfrigérer. Réchauffer ne corrige pas une conservation risquée.
Fissures ou fromage humide ouvrent le cœur. Sécher et bien enfermer.
La panure huilée dore différemment, parfois moins uniformément. Riz tendre dedans.
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