Apportez des saveurs méditerranéennes aux repas quotidiens avec des légumes mûrs, des herbes parfumées, une bonne huile d'olive et des méthodes simples. Choisissez parmi les salades légères, les pâtes, les plats de poisson et les recettes de four réconfortant.
Recettes
Les filets de saumon sont huilés et grillés au citron, et une salade de concombre frais est faite avec du yaourt, de l'aneth et un peu de miel. Faire griller d'abord le saumon du côté de la peau et ne tourner qu'une seule fois; saler la salade de concombre juste avant de manger.
Les courgettes râpées sont salées et pressées à fond, puis frites avec des œufs, des fetas, de la farine et de l'aneth pour former des beignets croustillants. Plus les courgettes sèchent, mieux les arnaques seront maintenues et moins la farine sera nécessaire.
Les courgettes, poivrons, aubergines et champignons sont huilés, grillés en portions et servis avec de la courge. Ne coupez pas les légumes trop finement et ne surremplissez pas le gril pour créer de vrais arômes rôtis au lieu de fuites liquides.
Les pâtes courtes sont cuites al dente et mélangées tièdes aux tomates, aux olives, à la mozzarella et à la vinaigrette balsamique. Ne pas rincer les pâtes sous l'eau froide; les réchauffer avec la vinaigrettes, en ajoutant la fusée et le basilic avant de servir.
La pastèque et le concombre sont mélangés avec de la feta, de la menthe et de la vinaigrette à la chaux et saupoudrés de pignons rôtis. Égoutter le melon et le concombre et le sel juste avant de servir, sinon trop de liquide s'accumulera.
La tomate gazpacho est une soupe d'été froide faite de tomates mûres, de poivrons, de concombre, d'huile d'olive, de vinaigre de sherry et de pain blanc. Il est puré, bien réfrigéré et servi frais au goût.
Kisir est une salade turque de bulgur avec pâte de tomate, paprika, citron, sirop de grenade, herbes et oignons de printemps. Il a un goût frais, épicé et facile à préparer.
Pide est une navette à pâte turque avec un bord croustillant et un remplissage épicé. Cette recette combine la pâte à levure avec la viande hachée, les poivrons, la pâte de tomate et le persil.
Mercimek Çorbası est une soupe crémeuse de lentilles turques à base de lentilles rouges, d'oignon, de carottes, de tomates et d'épices. Le citron et le beurre paprika lui donnent sa finale typique.
Imam Bayildi est un plat d'aubergine turc avec beaucoup d'huile d'olive, d'oignons, d'ail et de tomates. Les aubergines sont farcies et mijotées lentement jusqu'à ce qu'elles soient douces.
Le Köfte turc est pétri de viande hachée, d'oignon, de persil et d'épices, en forme et frit ou grillé brièvement. Temps de repos et forte saveur les rendent juteux.
Menemen est un plat turc composé de tomates, de poivrons verts et d'œufs. Les œufs ne sont épaississants que doucement pour garder la pan juteuse et correspondre parfaitement au pain frais.
Börek réussit avec de la pâte de yufka ou filo, une farce juteuse fromage-épinard et un mélange yogourt-egg qui relie les couches. Le four rend la surface dorée brune et croustillante.
Lahmacun est fabriqué à partir de pâte à levures très finement roulée et d'un mélange épicé de tomates hachées. Il a un goût frais comme une boulangerie turque avec du persil, du citron et des oignons de sumac.
Minestrone est une soupe de légumes italienne avec des haricots, des légumes, un bouillon et de petites nouilles ou du riz. Les légumes sont présentés par étapes selon le temps de cuisson.
Osso Buco est braisé de façon classique avec des tranches de veau. Vin blanc, bouillon, tomates, légumes et gremolata font un plat braisé aromatique et délicat.
Salade caprese composée de tomates mûres, mozzarella, basilic, huile d'olive, sel et poivre. Les bons ingrédients et la température ambiante sont cruciaux.
Bruschetta est fait avec du pain rôti, des tomates mûres, du basilic, de l'ail et une bonne huile d'olive. Laissez mijoter les tomates pendant un court laps de temps pour faire la garniture aromatique.
Les gnocchi de sauge n'ont besoin que de quelques ingrédients : gnocchi de pomme de terre, beurre, feuilles de sauge fraîche, fromage parmesan et un peu d'eau de cuisson. Le beurre peut devenir de la noix mais ne pas brûler.
Le risotto milanais est mélangé au riz risotto, au safran, au bouillon, au beurre et au parmesan. Le riz doit être doux mais avoir une légère morsure dans le cœur.
Pizza Margherita vit sur une pâte bien cuite, une simple sauce tomate, mozzarella, basilic et une chaleur élevée au four. Peu d'ingrédients suffisent quand le fond devient croustillant.
Lasagne Bolognese a besoin d'un chiffon cuit lentement, d'un béchamel lisse et d'un temps de repos suffisant après cuisson. Cela permet aux couches d'être coupées propres.
Spaghetti Carbonara est cuit sans crème: oeufs, pécorino romano, poivre noir, guanciale ou pancetta et l'eau chaude de pâtes font une sauce crémeuse.
Baklava se compose de nombreuses couches beurrées de pâte filo, de noix, de cannelle et de sirop en miel ou en sucre. Les pâtisseries chaudes absorbent particulièrement bien le sirop froid.
Fasolada est une soupe de haricots grecs aux haricots blancs, tomates, carottes, céleri et huile d'olive. Les haricots sont bouillis jusqu'à ce que la soupe soit douce et assaisonnée.