Cuisson très chaud
Lahmacun a besoin d'une chaleur élevée. Une étain ou une pierre à pizza préchauffée rend la pâte croustillante avant que la garniture sèche.
Turque Recette
Lahmacun
Cette recette Lahmacun montre comment la pâte devient élastique, la menthe reste à tartiner et les pains plats sont cuits dans un four très chaud jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les légumes hachés finement, le peu de garniture par pain plat et la cuisson courte à feu vif sont importants.
Temps total
55 min
Calories
430 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Lahmacun avec pâte fine et menthe épicée
Lahmacun vit en équilibre : la pâte doit être mince mais stable, la garniture aromatique et pas trop humide. Par conséquent, la tomate, le poivre, l'oignon, le persil et les épices sont finement transformés et distribués seulement finement. Après cuisson, le citron, les herbes fraîches et, si désiré, les oignons sumac sont ajoutés.
Dîners rapides
Cuisine méditerranéenne
Déjeuner
Repas du soir
Recette
Lahmacun
Lahmacun est fabriqué à partir de pâte à levures très finement roulée et d'un mélange épicé de tomates hachées. Il a un goût frais comme une boulangerie turque avec du persil, du citron et des oignons de sumac.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pâte à pétrir
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, l'eau et l'huile d'olive à une pâte lisse. Couvrir et laisser lever pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit visiblement relevé.
-
2
Mélanger la garniture
Hacher les tomates, les poivrons, l'oignon, l'ail, la pâte de tomate, le paprika, le persil et les épices très finement ou mélanger brièvement. Mélanger avec de la viande hachée et assaisonner au goût.
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3
Enroulez le pain plat
Préchauffer le four à 240 à 250 degrés avec un plateau ou une pierre à pizza. Divisez la pâte en 8 portions et roulez très finement ovale.
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4
Couvrir finement et cuire
Étendre la viande hachée finement sur presque le bord. Cuire Lahmacun en portions pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et que la garniture ait l'air cuite.
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5
Servir à l'état frais
Couvrir de persil, de jus de citron et d'oignons de sumac, enrouler ou servir à plat.
Conseils de cuisine
Conseils pour Lahmacun
Peignez finement le revêtement
Trop de viande hachée rend le pain plat lourd et doux. Une couche mince et uniforme suffit.
Finition fraîche
Les oignons citron, persil et sumac ne sont ajoutés qu'après cuisson et ajouter de la fraîcheur.
Variantes
Comment adapter cette recette
L'agneau coupé rend Lahmacun plus fort et plus proche de nombreuses variantes turques. Pour un goût plus doux, utilisez la moitié du bœuf, la moitié de l'agneau.
Les lentilles rouges bouillies, les noix hachées finement, la pâte de tomate et les épices font une garniture végétarienne épicée.
Valeurs nutritionnelles par portion
430kcal
52.0 gGlucides
20.0 gProtéines
15.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Lahmacun
La pâte doit cuire en quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, pendant que la garniture est cuite. Si elle devient trop épaisse, le centre reste doux et le pain plat est plus facile à rouler.
Oui, la pâte peut se lever lentement après le pétrissage couvert dans le réfrigérateur. Il devrait revenir à la température ambiante avant de rouler.
Le persil, les quartiers de citron, les oignons sumacs, les tomates, le concombre et un peu de yaourt vont bien. Il est ajouté frais après cuisson.
La garniture est généralement trop épaisse ou trop humide. Hacher finement les tomates et les oignons, éviter l'excès de liquide et cuire à feu très élevé.
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