Recettes turques faites pour le partage
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Méze et four

Recettes turques faites pour le partage

La nourriture turque est généreuse, variée et bien adaptée à une table partagée. Préparer des pâtisseries salées, de la viande grillée, des plats de légumes, des sauces yaourts et des desserts avec des techniques traditionnelles clairement expliquées.

Recettes

Recettes correspondantes

1-20 sur 20 recettes

Künefe turc avec Tel Kadayıf croustillant, fromage fondu, sirop de citron et pistaches hachées
1 h 35 min Turque

Künefe

Künefe est un dessert turc de pâtisserie Tel Kadayıf croustillante, de fromage non salé fondu et de sirop de citron, fini avec des pistaches.

Tavuk turc Şiş brochettes de poulet avec yaourt et marinade paprika, tomates grillées, poivrons verts et pain plat
4 h 40 min Turque

Tavuk Şiş

Tavuk Şiş sont des brochettes turques de poulet faites à partir d'un yaourt et de la pâte de poivre rouge marinade avec l'ail, l'oignon, le citron, le pul biber et l'origan.

Aubergine karnıyarık turque avec viande hachée, tomates, poivrons verts, ail et persil
1 h 35 min Turque

Karnıyarık

Karnıyarık sont des aubergines au four turques farcies de bœuf haché épicé, oignons, tomates, poivrons verts, ail et persil.

Turc Çılbır avec oeufs pochés, yaourt à l'ail, beurre de poivre, d'aneth et pain plat
30 min Turque

Çılbır

Çılbır sont des œufs pochés turcs sur le yogourt d'ail, recouverts de beurre chaud, Pul biber et poivre d'Alep - idéal avec des pains plats frais.

Gözleme turc de la poêle avec épinards, feta, oignon, persil et Pul biber
1 h 15 min Turque

Gözleme avec épinards et feta

Gözleme sont de minces pains plats turcs de la poêle, ici avec un remplissage sec d'épinards, feta, oignon, persil et pul biber.

Turque Etli Yaprak Rouleaux de feuilles de Sarma avec viande hachée, riz, herbes, citron et yaourt
1 h 50 min Turque

Etli Yaprak Sarma

Etli Yaprak Sarma est un rouleau de feuilles de vin turc avec un remplissage juteux de viande hachée, riz, oignons, herbes, tomates et pulpe de poivre.

Turc Etli Kuru Fasulye ragoût aux haricots blancs, bœuf, sauce tomate, riz et poivrons marinés
14 h 25 min Turque

Etli Kuru Fasulye

Etli Kuru Fasulye est un ragoût turc à base de haricots blancs, de bœuf tendre, d'oignons, de tomates et de sauce au poivre - classique avec du riz et des cornichons.

Turquie Hunkar Beğendi avec agneau tendre ragout sur la purée d'aubergine fumée et le persil
2 h 10 min Turque

Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi sert un chiffon tendre d'agneau sur une purée d'aubergines fumées avec de la sauce béchamel et du fromage - un plat ottoman classique.

Kebab turc avec bœuf fin, cubes de poivre, sauce tomate, yaourt, beurre et légumes grillés
9 h 5 min Turque

İskender kebab

Le kebab Iskender combine le bœuf rôti ou l'agneau à la farine de wafer-thin avec le pide rôti, la sauce tomate épicée, le yaourt et le beurre chaud.

Turquie Kayseri Mantı avec garniture de viande hachée, yaourt d'ail, beurre de poivre, menthe et sumac
1 h 50 min Turque

Mantı turcs

Les mantı turcs sont de petites boulettes remplies de viande hachée épicée, servies avec du yaourt à l'ail, du beurre de poivre, de la menthe et du sumac.

Kisir Salade bulgare au persil, oignons de printemps, citron et feuilles de laitue
25 min Turque

Kısır

Kisir est une salade turque de bulgur avec pâte de tomate, paprika, citron, sirop de grenade, herbes et oignons de printemps. Il a un goût frais, épicé et facile à préparer.

Pure turque avec garniture de viande hachée, persil et bord croustillant
53 min Turque

Pide

Pide est une navette à pâte turque avec un bord croustillant et un remplissage épicé. Cette recette combine la pâte à levure avec la viande hachée, les poivrons, la pâte de tomate et le persil.

Assiette Döner avec viande épicée, riz, salade et sauce yaourt-ail
45 min Turque

Assiette döner kebab

Une assiette de kebab réussit à la maison avec de la viande bien assaisonnée, une poêle chaude, une salade fraîche, du riz ou du pain plat et une sauce à l'ail-yoghurt. Cela le rend aromatique au lieu de sec.

Mercimek crémeux Çorbası avec beurre de poivre, menthe et quartiers de citron
35 min Turque

Soupe de lentilles mercimek çorbası

Mercimek Çorbası est une soupe crémeuse de lentilles turques à base de lentilles rouges, d'oignon, de carottes, de tomates et d'épices. Le citron et le beurre paprika lui donnent sa finale typique.

Imam Bayildi aubergine farcie avec tomates, oignons et persil
1 h 10 min Turque

Imam Bayildi

Imam Bayildi est un plat d'aubergine turc avec beaucoup d'huile d'olive, d'oignons, d'ail et de tomates. Les aubergines sont farcies et mijotées lentement jusqu'à ce qu'elles soient douces.

Cuisine turque avec trempette yaourt, salade et pain plat
35 min Turque

Köfte

Le Köfte turc est pétri de viande hachée, d'oignon, de persil et d'épices, en forme et frit ou grillé brièvement. Temps de repos et forte saveur les rendent juteux.

Menémens aux tomates, poivrons et œufs crémeux dans une poêle
25 min Turque

Menemen

Menemen est un plat turc composé de tomates, de poivrons verts et d'œufs. Les œufs ne sont épaississants que doucement pour garder la pan juteuse et correspondre parfaitement au pain frais.

Börek doré brun avec épinards et garniture de fromage coupés en morceaux
1 h Turque

Börek

Börek réussit avec de la pâte de yufka ou filo, une farce juteuse fromage-épinard et un mélange yogourt-egg qui relie les couches. Le four rend la surface dorée brune et croustillante.

Lahmacun avec persil, citron et oignons sumac sur une assiette
55 min Turque

Lahmacun

Lahmacun est fabriqué à partir de pâte à levures très finement roulée et d'un mélange épicé de tomates hachées. Il a un goût frais comme une boulangerie turque avec du persil, du citron et des oignons de sumac.

Baklava avec pistaches et sirop brillant coupé en losanges
1 h 15 min Turque

Baklava

Baklava se compose de nombreuses couches beurrées de pâte filo, de noix hachées et de sirop simple. Le sirop est versé sur la pâte chaude après cuisson et est lentement absorbé.

Conseils

Recettes turques entre four, grill et yaourt

La cuisine turque combine pâte, légumes farcis, viande grillée, lentilles, yaourt, herbes, tomates, poivrons et épices. Beaucoup de plats fonctionnent mieux quand des éléments chauds et frais se réunissent.

Pide, Börek, Köfte, Mercimek Çorbası ou Kisir nécessitent une préparation différente. La toux peut se reposer, les remplissages ne doivent pas être trop humides et les composants yaourts ou à base de plantes sont frais sur la table.

Ça vaut le coup d'y jeter un oeil.

  • Remplissage frais: Pour les pâtisseries, cela empêche les fonds mous.
  • Yogourt fraîchement assaisonné: Ajouter l'ail, le citron et le sel juste avant de servir.
  • Utilisez généreusement des herbes : Le persil, la menthe ou l'aneth donnent des plats savoureux légèreté.

De cette façon, les recettes turques restent copieuses, fraîches et faciles à préparer à l'avance.

Compose meze, soupes et plats principaux

Quelques éléments bien choisis suffisent pour un repas d'inspiration turque : une trempette ou une salade, du pain et un plat chaud. Soupe de lentilles, kebabs, aubergines farcies, Börek, Pide ou Kisir peuvent être combinés selon l'occasion sans construire un buffet surdimensionné.

Yogourt apporte de la fraîcheur aux plats épicés, mais ne doit pas être chauffé inutilement. Les remplissages de Börek et de Pide doivent refroidir et ne doivent pas être trop humides. Pour plus d'idées de remplissage, voir le Légumes et Recettes de fromages.

Bien préparer les recettes turques

  • Mezé : Préparer les trempettes et les salades cuites plus tôt, ajouter les herbes fraîches plus tard.
  • Pâtisserie : Préparer le remplissage séparément et travailler juste avant de cuire.
  • Plats grillés: Faire mariner, mais ajouter le sel et les ingrédients acides pour correspondre à la recette.

Cela permet de planifier une table polyvalente sans que chaque composant doive être terminé en même temps.

FAQ

Questions fréquentes sur les recettes Recettes turques

Hummus, Haydari, Cacık, Ezme, feuilles de vigne farcies, salade d'aubergines et Börek vont bien avec une table de meze. Le pain, les olives et une salade fraîche complètent la sélection.

Les remplissages peuvent être préparés et conservés réfrigérés. Ils doivent être refroidis avant de se remplir et pas trop humides. Börek et Pide ont le meilleur goût frais ou cuit brièvement.

Un yogourt naturel riche en gras est bon pour les trempettes et les sauces. Pour une consistance plus ferme, il peut être drainé brièvement; sel, ail et herbes sont ensuite remués.