Turc Çılbır avec oeufs pochés, yaourt à l'ail, beurre de poivre, d'aneth et pain plat
Turque Recette

Çılbır

Le yaourt chaud dans la chambre empêche une assiette froide. Les oeufs frais sont bien braconnés et drainés, tandis que les mousses de beurre de poivre ne sont que brièvement.

4,5 sur 5 pour 2 avis
Voir la recette Voir les ingrédients
Partager
Temps total 30 min
Calories 470 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Oeufs pochés turcs avec yaourt à l'ail

Çılbır montre combien peu d'ingrédients peuvent faire un plat complet. Les œufs pochés sont recouverts de yaourt d'ail crémeux et sont recouverts de beurre chaud et de biber de Pul. Yogourt ne devrait pas venir directement du réfrigérateur, sinon il refroidit les œufs rapidement. Les œufs très frais conservent une forme compacte dans l'eau; un soupçon de vinaigre aide le blanc à se fixer. Le jaune peut rester doux pour les adultes, mais pour les personnes sensibles il est cuit complètement.

Petit-déjeuner Dîners végétariens Déjeuner Repas du soir

Recette

Çılbır

Çılbır sont des œufs pochés turcs sur le yogourt d'ail, recouverts de beurre chaud, Pul biber et poivre d'Alep - idéal avec des pains plats frais.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Yogourt tempérant

    Retirer le yaourt du réfrigérateur 30 minutes avant de manger. Bien mélanger avec l'ail et une demi cuillère à café de sel et étendre sur quatre assiettes profondes.

  2. 2

    Battre les œufs un à la fois

    Mettre chaque œuf dans une petite tasse d'abord. De cette façon, la coquille reste à l'extérieur et les œufs peuvent être glissés dans l'eau de manière contrôlée.

  3. 3

    Préparer de l'eau pochée

    Remplir d'eau d'un pot large de 7 à 8 cm de hauteur, ajouter le vinaigre et l'apporter juste en dessous du point d'ébullition.

  4. 4

    Oeufs de Poache en deux parties

    Déplacez doucement l'eau dans une direction. Faites glisser quatre œufs dans l'un après l'autre et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs d'oeuf soient fermes et que les jaunes soient encore mous.

  5. 5

    Égoutter soigneusement les œufs

    Soulevez les œufs avec une louche et égouttez brièvement sur une serviette à thé propre. Pocher la deuxième partie aussi.

  6. 6

    Beurre de poivre moussant

    Faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer le pul biber et le poivre d'Alep, mousser pendant 20 secondes et retirer immédiatement du feu.

  7. 7

    Servir immédiatement.

    Déposer deux œufs sur chaque yaourt, assaisonner avec le sel restant et ajouter le beurre de paprika. Servir avec des herbes et du pain plat chaud.

Conseils de cuisine

Conseils pour Çılbır

Prendre des œufs aussi frais que possible

Dans le cas des œufs frais, le blanc épais se trouve près du jaune et est moins fragile dans l'eau. Un blanc d'œuf très aqueux peut s'écouler à travers un tamis fin avant.

Ne pas faire bouillir l'eau

L'eau bouillante brise la protéine, laissant une surface légèrement tremblante pour cuire des œufs plus compacts et plus uniformément pochés.

Variantes

Comment adapter cette recette

Pocher les œufs pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le jaune soit ferme. Cette variante convient aux femmes enceintes, aux enfants en bas âge et aux autres personnes sensibles.

Remplacez le beurre par de l'huile d'olive de 80 ml et ne faites chauffer les épices que brièvement. Le résultat est plus fruité et moins laiteux.

Valeurs nutritionnelles par portion

470kcal
30.0 gGlucides
26.0 gProtéines
28.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Çılbır

L'œuf n'était pas très frais ou l'eau était trop forte. Les œufs frais et la chaleur douce rendent la forme plus compacte.

Il n'est pas obligatoire, mais aide la protéine à s'accumuler plus rapidement. Dans le cas des œufs très frais, la quantité peut être réduite.

Il est amené à la température ambiante seulement. Le chauffage direct peut le séparer et prendre le contraste frais désiré loin du plat.

Non, c'est pas vrai. Les femmes enceintes, les petits enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées doivent manger des œufs avec un jaune complètement solide.

Le yaourt aillique et le beurre d'épices peuvent être préparés. Pochettes d'oeufs juste avant de manger, parce qu'ils ont leur meilleure texture quand frais.

Continuer à cuisiner

Recettes et thèmes associés

Recettes similaires

1 h 15 min · Turque Gözleme avec épinards et feta Gözleme sont de minces pains plats turcs de la poêle, ici avec un remplissage sec d'épinards, feta, oignon, persil et pul biber. 25 min · Turque Menemen Menemen est un plat turc composé de tomates, de poivrons verts et d'œufs. Les œufs ne sont épaississants que doucement pour garder la pan juteuse et correspondre parfaitement au pain frais. 37 min · Italienne Frittata d’été aux courgettes et tomates Courgette, tomates cerises, feta et herbes font de cette frittata un repas d'été rapide. Elle est commencée dans la poêle et finie délicatement dans le four. 25 min · Turque Kısır Kisir est une salade turque de bulgur avec pâte de tomate, paprika, citron, sirop de grenade, herbes et oignons de printemps. Il a un goût frais, épicé et facile à préparer. 35 min · Turque Soupe de lentilles mercimek çorbası Mercimek Çorbası est une soupe crémeuse de lentilles turques à base de lentilles rouges, d'oignon, de carottes, de tomates et d'épices. Le citron et le beurre paprika lui donnent sa finale typique. 1 h 10 min · Turque Imam Bayildi Imam Bayildi est un plat d'aubergine turc avec beaucoup d'huile d'olive, d'oignons, d'ail et de tomates. Les aubergines sont farcies et mijotées lentement jusqu'à ce qu'elles soient douces.