Ne pas faire frire les œufs à sec
Laisser les œufs épaissir doucement. Les hommes doivent rester crémeux et ne pas s'effondrer comme des œufs brouillés.
Turque Recette
Menemen
La consistance des hommes est ce qui compte : les poivrons et les tomates sont cuits lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les œufs sont ajoutés. Ils doivent rester crémeux et ne pas être mélangés au sec. Les oignons sont facultatifs et rendent le plat plus copieux.
Temps total
25 min
Calories
260 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Servir crémeux de la poêle
Cette recette Menemen est rapide, mais pas arbitraire. Les tomates, les poivrons verts, un peu de beurre ou d'huile d'olive et les œufs soigneusement cuits font un petit déjeuner aromatique ou un dîner léger. Avec Pul biber, persil et pain, il devient un plat turc simple.
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Déjeuner
Recette
Menemen
Menemen est un plat turc composé de tomates, de poivrons verts et d'œufs. Les œufs ne sont épaississants que doucement pour garder la pan juteuse et correspondre parfaitement au pain frais.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Légumes coupés
Couper les poivrons en anneaux, dés de tomates ou griller grossièrement. N'utilisez des oignons que si le menemen doit goûter plus salé.
-
2
Poivrons à sucre
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Faire revenir les poivrons et l'oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-
3
Faire bouillir les tomates
Ajouter les tomates, les poivrons, le pul biber, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient juteuses mais pas aqueuses.
-
4
Oeufs fondus en douceur
fouetter les œufs ou les ajouter directement à la poêle. Incorporer délicatement et les laisser s'élever crémeux à feu doux.
-
5
Servir avec du pain
Saupoudrer de persil et servir immédiatement avec du pain frais.
Conseils de cuisine
Conseils pour Menemen
Utiliser des tomates mûres
Faire bouillir les tomates un peu plus longtemps. En hiver, de bonnes tomates en conserve aident.
Manger avec du pain
Le pain frais en fait pratiquement partie, car il absorbe la sauce tomate-œuf.
Variantes
Comment adapter cette recette
De nombreuses variantes sont cuites sans oignons, avec des poivrons, des tomates et des œufs plus proéminents.
Pour une version savoureuse, faire sauter les tranches de sukuk d'abord, puis ajouter les poivrons et les tomates.
Valeurs nutritionnelles par portion
260kcal
12.0 gGlucides
13.0 gProtéines
18.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Menemen
Tous les deux sont communs. Sans oignons, les menemen ont un goût plus léger et plus de tomate, avec des oignons, il devient plus copieux et plein.
Les œufs doivent épaissir la sauce tomate mais ne pas sécher. Par conséquent, laissez-le s'évanouir seulement sur une chaleur douce et ne remuez pas trop longtemps.
Oui, surtout en dehors de la saison des tomates. Les bonnes tomates hachées ou les tomates en purée fonctionnent, mais doivent être légèrement réduites.
Le pain frais est le plat d'accompagnement le plus important. Servir avec des olives, du concombre, du feta, du yaourt ou une petite salade d'herbe.
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