Pressez le remplissage
Les épinards doivent être bien pressés. Trop de liquide rend les couches de pâte douce.
Turque Recette
Börek
Pour ce Börek, les feuilles de pâte sont tartinées avec une douce sauce yogourt-egg, légèrement remplie et cuite au four. Ne laissez pas le remplissage trop humide, de sorte que le fond ne s'adoucisse pas et que les bords restent croquants.
Temps total
1 h
Calories
510 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Börek avec fromage, épinards et pâte croustillante
Börek est idéal si vous voulez préparer un plat turc. La combinaison de fromage salé, d'épinards, de persil et de pâte croustillante a un goût chaud et tiède. Il est crucial de ne pas laisser les feuilles de pâte sécher et d'humidifier chaque couche parcimonieusement.
Cuisine méditerranéenne
Dîners végétariens
Déjeuner
Repas du soir
Recette
Börek
Börek réussit avec de la pâte de yufka ou filo, une farce juteuse fromage-épinard et un mélange yogourt-egg qui relie les couches. Le four rend la surface dorée brune et croustillante.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Préparer la farce
Bien presser les épinards et les hacher grossièrement, puis mélanger avec du fromage émietté, du persil, un peu de sel et du poivre.
-
2
Incorporer la sauce
Mélanger les œufs, le yaourt, le lait et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient lisses, humidifiant les feuilles de pâte mais pas aqueuses.
-
3
Boerek
Beurre un moule. Insérez la pâte de yufka ou de filo en couches, étalez chacune finement avec de la sauce et étalez le remplissage entre.
-
4
Surface d'aspersion
Étendre la dernière couche de pâte avec de la sauce, saupoudrer de graines de sésame et de cumin noir et laisser reposer 10 minutes.
-
5
Cuisson brun doré
Cuire à 180 degrés au-dessus / sous la chaleur pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le Börek soit croustillant et doré. Laisser refroidir brièvement avant de couper.
Conseils de cuisine
Conseils pour Börek
Couvrir la pâte
Yufka et la pâte filo sèchent rapidement. Entreposez les feuilles inutilisées sous un chiffon légèrement humide.
Reposez-vous un instant.
Attendez 10 minutes après la cuisson, puis coupez Börek propre et le remplissage reste stable.
Variantes
Comment adapter cette recette
Laissez les épinards et mélangez le feta avec du persil ou de l'aneth, de sorte que le remplissage reste préparé très rapidement.
Faire frire la viande hachée avec l'oignon, les poivrons et les épices jusqu'à ce qu'elle mijote et laisser refroidir complètement avant de passer entre les feuilles de pâte.
Valeurs nutritionnelles par portion
510kcal
43.0 gGlucides
18.0 gProtéines
29.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Börek
Yufka est classique et un peu plus robuste. La pâte filo fonctionne également, mais sèche plus rapidement et doit être couverte pendant le travail.
Oui, Börek peut être réfrigéré pendant quelques heures, en couches et laissé reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant la cuisson.
Le remplissage était probablement trop humide ou la sauce s'épandait trop généreusement. Retirez bien les épinards et humidifiez les couches seulement finement.
Oui, Börek a un goût chaud, tiède et froid. Pour obtenir la meilleure croûte, chauffer au four au lieu du micro-ondes.
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