Couchez soigneusement
Des couches minces de beurre entre les feuilles de pâte assurent une netteté. Pendant ce temps, couvrez les feuilles de pâte sèche.
Turque Recette
Baklava
Cette recette de baklava utilise de la pâte filo, du beurre, des noix ou des pistaches et un sirop de citron. Les couches propres, un couteau tranchant avant cuisson et un temps de repos suffisant après trempe sont importants.
Temps total
1 h 15 min
Calories
490 kcal
Portions
12 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Couche de baklava avec les noix, le beurre et le sirop
Baklava n'est pas un dessert brouillé rapide, mais une pâtisserie en couches. Le sirop est d'abord bouilli et refroidi, tandis que la pâte est constituée de beurre et de noix. Après cuisson, la pâte chaude absorbe le sirop frais et devient brillante, sucrée et aromatique.
Recettes turques
Recette
Baklava
Baklava se compose de nombreuses couches beurrées de pâte filo, de noix hachées et de sirop simple. Le sirop est versé sur la pâte chaude après cuisson et est lentement absorbé.
Ingrédients
12 portions
Préparation
-
1
Sirop de bouillie
Laisser mijoter le sucre et l'eau pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir complètement le sirop.
-
2
Préparer les noix
Hacher finement les noix et mélanger avec la cannelle comme désiré. Faire fondre le beurre et mettre une boîte de cuisson au four.
-
3
Coucher la pâte
Placer la pâte filo dans l'étain en couches et étaler chaque couche avec du beurre. Après plusieurs couches, étaler les écrous et la couche suivante.
-
4
tranches de Baklava
Couper le baklava en couches en rhombus ou carrés avec un couteau tranchant avant de cuire.
-
5
Cuire et imprégner
Cuire au four à 170 degrés pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser le sirop froid sur le baklava chaud immédiatement après la cuisson.
-
6
Laisse tomber.
Laisser reposer au moins 4 heures, de préférence une nuit, et saupoudrer de pistaches.
Conseils de cuisine
Conseils pour Baklava
Couper avant cuisson
Baklava est lourd à nettoyer après cuisson, coupez-le au fond avant de cuire.
Laisse tomber longtemps.
Seulement après plusieurs heures, le sirop se répand uniformément. Fraîchement sorti du four, le baklava semble souvent encore déséquilibré.
Variantes
Comment adapter cette recette
Utilisez des pistaches au lieu de noix ou mélangez les deux noix. Cela rend le baklava plus fin et plus coloré.
Ajouter un peu de zeste d'orange finement râpé au sirop. Utilisez seulement un peu pour préserver la note de noix.
Valeurs nutritionnelles par portion
490kcal
47.0 gGlucides
7.0 gProtéines
31.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Baklava
La différence de température aide la pâtisserie à absorber le sirop sans devenir immédiatement douce et lourde.
Oui, le baklava a souvent un meilleur goût le lendemain, parce que le sirop est uniformément répandu.
Après cuisson, les couches sont très croustillantes et se brisent plus facilement. Les morceaux propres peuvent être coupés avant la cuisson.
Les noix, les pistaches ou un mélange des deux sont appropriés. Les noisettes fonctionnent aussi, mais ont un goût moins classique.
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