1 h 30 min
Russe
Sharlotka russe
La sharlotka russe est une simple tarte aérée aux pommes avec beaucoup de morceaux de pomme aigre et un gâteau à l'éponge composé d'oeufs, de sucre et de farine.
Coeur et réchauffement
Recettes russes pour réconforter la cuisine maison
Découvrez des soupes, des boulettes, des crêpes et des plats cuits lentement, préparés avec des ingrédients familiers tels que les pommes de terre, le chou, la betterave, les champignons et l'aneth. Beaucoup sont idéales pour aller de l'avant et partager.
Recettes
Recettes correspondantes
15 h 5 min
Russe
Medovik
Medovik est un gâteau au miel russe composé de huit fonds fins parfumés au caramel et d'une crème fraîche sure qui adoucit la nuit.
3 h 10 min
Russe
Kurnik
Kurnik est une grande pâte festive russe dans laquelle les blinis minces séparent le poulet succulent, les champignons et le riz avec l'oeuf et l'aneth sous une couverture de pâtisserie au beurre.
1 h 25 min
Russe
Kotlety russes
Les côtelettes russes sont des gâteaux de viande succulents à base de bœuf haché et de porc, de pain blanc trempé et d'oignons avec une fine carapace dorée.
2 h 20 min
Russe
Salade vinegret russe
La salade russe Vinegret combine betterave, pommes de terre, carottes, concombres marinés, choucroute et pois avec une simple vinaigrette à l'huile de tournesol.
7 h 45 min
Russe
Hareng sous un manteau de fourrure
Le hareng en fourrure recouvre les tapis salés d'oignons, de pommes de terre, de carottes, d'œufs, d ́abeilles et de fines couches de mayonnaise pour une salade russe de vacances.
1 h 40 min
Russe
Ukha
Ukha est une soupe de poisson russe claire avec un riche stock de poisson, pommes de terre, peu de légumes-racines, plusieurs types de poissons, poivre et herbes fraîches.
2 h 30 min
Russe
Okroshka avec kvass
Okroshka est une soupe d'été russe froide faite de pommes de terre, concombre, radis, oeuf, bœuf bouilli, herbes et tarte kwas non sucrés.
2 h 15 min
Russe
Rassolnik
Rassolnik est une soupe de bœuf russe avec de l'orge, des pommes de terre, des légumes-racines, des concombres marinés et de la saumure de concombre, qui goûte copieux et délicatement aigre.
2 h
Russe
Golubtsy
Golubtsy sont des roulades de chou russe avec un remplissage juteux de bœuf haché, porc, riz, oignons et herbes dans une sauce tomate douce.
1 h
Russe
Poulet à la Kiev
La côte de porc de Kiev se compose de poitrine de poulet, farcie de beurre d'herbes froides, panée et frite jusqu'à ce qu'il soit doré. Un refroidissement court permet de garder le beurre à l'intérieur pendant la cuisson.
55 min
Russe
Solianka
Solyanka est une soupe aigre forte avec bouillon, viande ou saucisse, cornichons, pâte de tomate, oignons, olives, citron et crème aigre. L'acidité le rend frais au lieu de lourd.
1 h 30 min
Russe
Pirojki
Les tartes sont des boulettes remplies ou de petits morceaux de pâte à levure qui sont cuits ou frits. Cette version obtient une patate copieuse et un champignon rempli d'oignons et d'aneth.
1 h 5 min
Russe
Chtchi
Shchi est une soupe de chou russe avec chou blanc ou chou-croûte, pommes de terre, carottes, oignons, bouillon, feuilles de laurier et d'aneth. Il a un goût particulièrement rond avec de la crème sure et un peu de repos.
50 min
Russe
Salade Olivier
Olivier Salad est un classique russe composé de pommes de terre, carottes, œufs, pois, cornichons, saucisses à viande ou poulet et mayonnaise. Tout est servi finement coupé en dés et réfrigéré.
45 min
Russe
Bœuf Stroganoff
Le stroganoff de boeuf se compose de courtes bandes de bœuf frites dans une sauce crémeuse avec des oignons, des champignons, du bouillon, de la moutarde et de la crème sure. La viande ne revient dans la sauce qu'à la fin.
55 min
Russe
Pelmeni
Les Pelmeni sont de petites boulettes remplies de viande hachée juteuse. Ils sont cuits dans de l'eau salée ou du bouillon et servis avec du beurre, de la crème sure, du poivre et de l'aneth.
1 h 20 min
Russe
Bortsch
Borsch est une soupe de betterave forte avec du chou, des pommes de terre, des légumes-racines, du bouillon et de l'aneth. Un petit soupçon de vinaigre ou de jus de citron garde la couleur et le goût frais.
30 min
Russe
Syrniki
Syrniki sont de petits crêpes caillés avec des œufs, un peu de farine et une douceur douce. Ils sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servis avec de la crème aigre, des baies ou de la confiture.
1 h 15 min
Russe
Blini
Les blinis sont de petits pancakes à levures faits de farine de sarrasin, de lait, d'œufs et de beurre. Ils sont légers et moelleux et peuvent être servis avec de la crème aigre, de l'aneth et du saumon ou avec de la confiture pour une version sucrée.
Conseils
Recettes russes farcies et fraîches
La cuisine russe est souvent copieuse, mais elle ne vit pas seulement sur la lourdeur. Soupes, boulettes, salades, pommes de terre, choux, champignons, aileron, crème sure et bouillon apportent chaleur et fraîcheur en même temps.
Beaucoup de plats sont faciles à préparer ou à goûter après une courte période de repos. Les soupes, les ragoûts et la pâte farcie en particulier bénéficient d'un assaisonnement clair et d'un composant frais lors de la portion.
Vis de réglage typiques
- Assaisonner le bouillon: La feuille de laurier, le poivre, les légumes-racines et le temps donnent de la profondeur aux soupes.
- Conserver l'aneth au frais: Ajouter les herbes seulement à la fin afin qu'elles soient parfumées.
- Utiliser de l'acide: Du concombre, de la crème sure ou une éclaboussure de vinaigre facilite les plats copieux.
Les recettes russes ont l'air cosy sans être monotones.
Plats russes typiques et plats d'accompagnement
Borsch, shchi et solyanka sont pour les soupes fortes, le pelmeni et les tartes pour la pâte farcie. Les blinis sont salés ou sucrés, tandis que les salades comme Olivier sont populaires comme ingrédients préparés pour les fêtes. Pommes de terre, choux, betteraves, champignons ou légumes-racines.
La crème sure ou la crème sure est souvent ajoutée seulement lors du service. Ainsi, le goût reste frais et le produit laitier n'est pas caillé dans un liquide bouillant. L'aneth, le persil, le concombre ou un peu de vinaigre fournissent l'équivalent nécessaire aux bouillons et aux garnitures solides.
Préparation et stockage des recettes russes
- Soupes : Laisser refroidir complètement et ajouter les herbes fraîches lors de l'échauffement.
- Sacs à dos: Congeler non cuit sur une planche et ensuite emballer dans un récipient d'économie d'espace.
- Salades: Mélanger les ingrédients cuits au froid pour garder les pommes de terre et les légumes en forme.
Avec une bonne préparation, les plats copieux restent structurés et obtiennent une finition fraîche lors du service.
FAQ
Questions fréquentes sur les recettes Recettes russes
Borsch, shchi, solyanka, pelmeni, pierogi, blini, stroganoff de bœuf et salade Olivier sont bien connus. Les pommes de terre, le chou, la betterave, les champignons, l'aneth et la crème sure sont fréquemment utilisés.
Selon la recette, utilisez de la crème aigre, de la crème fraîche ou un yaourt nature ferme. Évitez de faire bouillir le yaourt, car il risquerait de cailler.
Oui. Placer les sacs de pâte non cuits sur un plateau et les congeler. Ensuite, ils peuvent être emballés dans un récipient et cuits directement à partir de l'état congelé.