Salade de vinaigre russe avec betterave, pommes de terre, carottes, concombres marinés, choucroute, pois et ailerons
Russe Recette

Salade vinegret russe

Tous les légumes sont coupés en dés sur la taille des pois et mélangés à froid. Les autres ingrédients sont moins fortement teints par les betteraves huilées séparément et les contrastes sont visibles.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 2 h 20 min
Calories 260 kcal
Portions 8 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Salade de betterave russe avec pommes de terre et concombres marinés

Le vigneron russe n'est pas une vinaigrette, mais une salade de légumes complète. Les légumes-racines cuits répondent à l'acidité des cornichons et de la choucroute, tandis que les pois et l'huile de tournesol douce combinent tout. Des cubes aussi grands assurent que chaque bouchée a un goût équilibré. Il est naturellement végétalien et est bon pour la préparation, mais ne doit pas être servi froid de glace.

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Recette

Salade vinegret russe

La salade russe Vinegret combine betterave, pommes de terre, carottes, concombres marinés, choucroute et pois avec une simple vinaigrette à l'huile de tournesol.

Ingrédients

8 portions

Préparation

  1. 1

    Légumes à peine cuits

    Cuire la betterave séparément pendant 45 à 55 minutes. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans une deuxième casserole et en retirer chacune dès qu'un couteau se glisse.

  2. 2

    Refroidir complètement

    Éplucher les légumes cuits à la vapeur et réfrigérer pendant au moins 45 minutes. Les légumes froids peuvent être coupés en dés.

  3. 3

    Couper uniformément

    Couper les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les concombres marinés en cubes de taille pois. Raccourcir la choucroute pour des fibres très longues.

  4. 4

    Huiler séparément la betterave

    Mélanger les cubes de betterave avec deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, le film d' huile ralentit la coloration rouge immédiate des autres légumes.

  5. 5

    Incorporer la vinaigrette

    Mélanger le reste d'huile avec du vinaigre ou du concombre saumure, de la moutarde, du sucre et du poivre. Ajouter le sel seulement après avoir goûté les concombres et la choucroute.

  6. 6

    Mélanger la salade de façon lâche

    Mélanger les pommes de terre, les carottes, le concombre, la choucroute, les pois et l'oignon avec la vinaigrette. Enfin, plier soigneusement dans la betterave et les herbes.

  7. 7

    Tirez-vous et tempérer

    Laisser refroidir le vinaigre pendant 30 minutes et réfrigérer pendant 15 minutes avant de servir. Équilibrez à nouveau l'acidité, le sel et l'huile.

Conseils de cuisine

Conseils pour Salade vinegret russe

Cube orienté vers la taille des pois

Des pièces de taille similaire distribuent uniformément l'acidité, la douceur et les saveurs terreuses, donnant une texture plus agréable.

Contrôler consciemment la coloration

Pour les couleurs claires, huilez la betterave séparément et pliez enfin. Si vous aimez une salade rouge uniforme, mélangez tout directement.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacez les pois par 250 g de haricots blancs rincés, la salade devient plus farcie et reste complètement légume.

Couper une pomme en petits morceaux et plier immédiatement avant de servir. Il ajoute de la fraîcheur à la betterave terreuse.

Valeurs nutritionnelles par portion

260kcal
37.0 gGlucides
7.0 gProtéines
10.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Salade vinegret russe

Le nom est lié au mot français "vinaigrette". En Russie, cependant, Vinegret se réfère à la salade de légumes entière, pas seulement une vinaigrette.

Les cornichons fermentés fournissent l'acidité claire typique. Les cornichons sucrés fonctionnent techniquement, mais changent significativement la salade.

Oui. Les betteraves aspirées non assaisonnées économisent du temps. Ils doivent être bien séchés et coupés en dés juste avant de mélanger.

A environ deux jours de refroidissement hermétique. L'oignon et le concombre libèrent plus de liquide au fil du temps, donc mélangez à nouveau avant de servir.

La forme de base classique des légumes, concombres, choucroute, pois et huile végétale est végétalienne. Néanmoins, vérifiez la liste des ingrédients pour les produits finis.

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