Hareng russe en fourrure avec des couches de matjes, pommes de terre, carottes, œuf, mayonnaise et betterave
Russe Recette

Hareng sous un manteau de fourrure

Les légumes-racines sont cuits non pelés et complètement refroidis. Finement râpées et seulement en couches lâches, elles forment un gâteau juteux et stable après plusieurs heures.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 7 h 45 min
Calories 440 kcal
Portions 8 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Salade russe avec hareng et betterave

Seliodka pod Shuboi signifie littéralement le hareng sous un manteau de fourrure. Le poisson salé se trouve sous des couches de pommes de terre, de carottes, d'œufs, de mayonnaise et de betterave rouge foncé. Il est crucial de garder un profil bas lors de l'utilisation de la mayonnaise : des lignes minces relient les couches sans couvrir les légumes et le hareng. Après au moins six heures de refroidissement, la salade peut être coupée proprement et a un goût plus harmonieux.

Déjeuner Repas du soir Pommes de terre Poisson

Recette

Hareng sous un manteau de fourrure

Le hareng en fourrure recouvre les tapis salés d'oignons, de pommes de terre, de carottes, d'œufs, d ́abeilles et de fines couches de mayonnaise pour une salade russe de vacances.

Ingrédients

8 portions

Préparation

  1. 1

    Cuire les légumes-racines séparément

    Cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cuire la betterave séparément pendant 45 à 60 minutes ou cuire séparément dans de l'aluminium à 200 °C.

  2. 2

    Laisser refroidir complètement

    Steam les légumes et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Faire bouillir les œufs dur, rafraîchir sous l'eau froide et refroidir.

  3. 3

    Préparer le hareng et l'oignon

    Vérifiez le hareng pour les os et coupez en cubes de 7 mm. Laisser tremper l'oignon et le jus de citron pendant 10 minutes puis égoutter.

  4. 4

    Construisez les premières couches

    Déposer une bague de gâteau d'environ 22 cm sur une assiette. Distribuez le hareng et l'oignon, frottez grossièrement les pommes de terre dessus et pressez-les lâchement.

  5. 5

    Étendre la mayonnaise avec parcimonie

    Vaporiser une fine grille de mayonnaise sur les pommes de terre. Râper les carottes sur elles, poivrer et appliquer à nouveau seulement une fine couche de mayonnaise.

  6. 6

    Terminer l'œuf et la betterave

    Râper grossièrement trois œufs, couvrir finement de mayonnaise, puis étendre uniformément la betterave sur le reste. Étendre très finement le reste de la mayonnaise.

  7. 7

    Laisse tomber longtemps.

    Couvrir la salade et le refroidissement pendant au moins 6 heures, de préférence pendant la nuit. Retirer l'anneau avant de servir et garnir avec le reste de l'oeuf et de l'aneth.

Conseils de cuisine

Conseils pour Hareng sous un manteau de fourrure

Coucher uniquement les ingrédients froids

Les légumes chauds rendent la mayonnaise grasse et la salade douce. Refroidir complètement tous les ingrédients avant de râper.

La mayonnaise en treillis fin

Les lignes minces sont suffisantes, car les légumes libèrent du jus au repos. Les couches épaisses rendent la salade de la couche inutilement lourde.

Variantes

Comment adapter cette recette

Râper grossièrement une pomme aigre ferme, bien serrer et coucher entre le hareng et les pommes de terre. Cette variante populaire a un goût plus frais.

Couchez tous les ingrédients dans huit verres. Les petites portions prennent environ quatre heures pour brasser et sont bonnes pour servir sur un buffet.

Valeurs nutritionnelles par portion

440kcal
28.0 gGlucides
17.0 gProtéines
29.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Hareng sous un manteau de fourrure

Mild Matjes est facilement disponible. L'anneau de baril très salé doit être arrosé au besoin et ensuite complètement séché.

Les légumes étaient encore chauds, trop mous ou cuits humides après pelage. Refroidir les ingrédients complètement et cuire seulement.

Le hareng et l'oignon forment la base, suivis des pommes de terre, des carottes, des œufs et des betteraves. Les recettes familiales peuvent changer légèrement la commande.

Il doit être conservé pendant au moins six heures, et il est généralement le mieux équilibré du jour au lendemain. Il ne doit pas être entreposé pendant plus de deux jours à cause du poisson, de l'œuf et de la mayonnaise.

Oui, tant qu'il n'est pas assaisonné et n'est pas mariné dans le vinaigre. Avant de griller, les betteraves aspirées sèchent très soigneusement.

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