Refroidir complètement les semelles intérieures
Les pommes de terre chaudes ou les œufs réchauffent les kwas et ramollissent lorsqu'ils sont mélangés. Refroidir tous les ingrédients cuits bien avant de couper.
Russe Recette
Okroshka avec kvass
Tous les ingrédients cuits doivent être complètement froids avant d'ajouter kwas. Les jaunes d'œufs écrasés, la moutarde et la crème sure lient la base épicée.
Temps total
2 h 30 min
Calories
390 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Soupe d'été russe froide avec légumes et kwas
Okroshka prospère sur de petits cubes et un liquide très froid. Pour la version classique kwas, le pain de tarte kwas est utilisé, pas une boisson sucrée. Le jaune d'oeuf, la moutarde, les oignons de printemps et la crème sure forment une base épicée qui se combine avec le kwas. Le concombre, les radis et l'aneth restent croquants et ne sont ajoutés que peu de temps avant de servir.
Déjeuner
Repas du soir
Viande
Pommes de terre
Recette
Okroshka avec kvass
Okroshka est une soupe d'été russe froide faite de pommes de terre, concombre, radis, oeuf, bœuf bouilli, herbes et tarte kwas non sucrés.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Pommes de terre et œufs cuits
Cuire les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient douces et faire bouillir les œufs pendant 9 à 10 minutes.
-
2
Couper tous les inserts petits
Peler les pommes de terre. Couper les pommes de terre, la viande, le concombre, les radis et quatre œufs en cubes d'environ 7 mm de diamètre, le plus uniforme possible.
-
3
Frotter la base assaisonnée
Retirer deux jaunes d'œufs et les écraser de moutarde, de sel, de poivre et de la moitié de la pâte. Broyer légèrement les oignons de printemps avec une pincée de sel et les remuer.
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4
Bien mélanger avec kwas
Mélanger d'abord 250 ml de kvas froid lentement dans le mélange jaune-soeur d'oeuf, puis ajouter les kvas restants et bien mélanger.
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5
Ajouter les semelles juste avant de manger
Ajouter les pommes de terre, la viande, le concombre, les radis, les œufs hachés, l'aneth et le persil dans le liquide et remuer doucement.
-
6
Laisser raide très froid
Laisser okroshka tremper dans le réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Ne le laissez pas pendant des heures pour que le concombre et les radis restent croquants.
-
7
Goûter et servir
Équilibrez la soupe avec le sel et la moutarde. Verser dans des bols réfrigérés et servir le reste de la crème sure séparément.
Conseils de cuisine
Conseils pour Okroshka avec kvass
Herben kvass selectionner
Okroshka a besoin de pain non sucré kwas avec une note de seigle distincte. La boisson sucrée kwas fait le dessert de la soupe.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer kvass par 1 litre de kéfir et 500 ml d'eau minérale froide. Assaisonner de jus de citron et de moutarde.
Laissez la viande de bœuf et augmentez légèrement les quantités de pommes de terre, de concombre et de radis. Les oeufs continuent de fournir des protéines et des liaisons.
Valeurs nutritionnelles par portion
390kcal
43.0 gGlucides
23.0 gProtéines
14.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Okroshka avec kvass
kvass est une boisson légèrement fermentée, souvent à base de pain de seigle. Okroshka est une variété de tarte légèrement sucrée.
Seulement s'il a un goût à peine sucré et clairement broody. La plupart des variantes sucrées sont mieux adaptées comme boisson que pour une soupe salée.
Le jaune d'oeuf, la moutarde et la crème sure forment une base lisse pour l'assaisonnement. Il distribue le goût et la crémosité uniformément tout au long du kwas.
Mélangez-le ensemble et gardez-le au réfrigérateur au plus tard un jour. Mieux vaut stocker les inserts et la base de kvass séparément et les combiner en portions.
Les saucisses bouillies étaient largement utilisées à l'époque soviétique. Le bœuf ou le veau bouilli a un goût plus charnu et donne moins de sel ajouté.
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