Dose salée avec précaution
Saucisses, concombres et olives apportent beaucoup de sel.
Russe Recette
Solianka
Pour Soljanka, les oignons, la pâte de tomate, les concombres marinés et la viande ou la saucisse sont rôtis et remplis de bouillon. L'eau de concombre, le citron, les olives et la crème sure donnent à la soupe son caractère typique de savoureux-sour.
Temps total
55 min
Calories
430 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Solyanka affectueuse-sour avec cornichons
Solyanka prospère en contraste. La viande ou la saucisse fumée ajoute des épices, la pâte de tomate ajoute de la profondeur, les cornichons et le citron fournissent de l'acidité. La soupe ne doit pas être surchargée de sel, car les concombres, les saucisses et les olives apportent déjà beaucoup d'épices.
Déjeuner
Recettes tout-en-un
Repas du soir
Viande
Recette
Solianka
Solyanka est une soupe aigre forte avec bouillon, viande ou saucisse, cornichons, pâte de tomate, oignons, olives, citron et crème aigre. L'acidité le rend frais au lieu de lourd.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Ingrédients de coupe
Couper la saucisse ou la viande en lanières. Préparer les cornichons, les oignons et le citron.
-
2
Approche de la torréfaction
Faire revenir les oignons dans l'huile ou le beurre. Ajouter la pâte de tomate et faire frire brièvement.
-
3
Ajouter la viande et le concombre
Ajouter la saucisse ou la viande et les cornichons et faire frire pendant quelques minutes.
-
4
Soupe à mijoter
Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et un peu d'eau de concombre. Laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes.
-
5
Finition aigre
Assaisonner d'olives, de citron, de poivre et de sel si nécessaire, et servir avec de la crème sure et de l'aneth.
Conseils de cuisine
Conseils pour Solianka
Citron frais
Ajouter les tranches de citron ou le jus en servant pour garder l'acidité claire.
Laissez-vous poser brièvement.
La Solyanka devient plus aromatique lorsqu'elle repose quelques minutes après la cuisson.
Variantes
Comment adapter cette recette
Le bœuf cuit au lieu de saucisse rend la soupe plus claire et moins salée.
Quelques piments chauds, piment ou saucisse chaude donne plus de chaleur à Solyanka.
Valeurs nutritionnelles par portion
430kcal
20.0 gGlucides
24.0 gProtéines
28.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Solianka
Les concombres, l'eau de concombre et le citron donnent l'acidité typique. Il équilibre la saucisse forte et le bouillon.
Oui, il a souvent un goût plus rond après un peu de repos. Ajouter le citron, la crème sure et l'aneth frais au moment de servir.
Un mélange de saucisses douces et fumées, de viande fumée ou de viande cuite ajoute de la profondeur.
Ajouter le sel seulement à la fin, car la saucisse, le concombre, les olives et le bouillon contiennent déjà beaucoup d'assaisonnement.
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