Le papillon donne de la profondeur
Un bon bouillon est plus important pour le shchi que beaucoup d'épices.
Russe Recette
Chtchi
Shtschi est fabriqué à partir de chou, de légumes-racines, de pommes de terre et de bouillon. Le chou blanc frais rend la soupe douce, la choucroute apporte plus d'acidité. la feuille de laurier, le poivre, l'aneth et la crème aigre fournissent la finale typique.
Temps total
1 h 5 min
Calories
290 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Shchi au chou, aux pommes de terre et à l'aneth
Shchi est une soupe simple mais aromatique. Il peut adoucir, mais il ne doit pas être bouilli complètement. Si la choucroute est utilisée, la soupe a besoin de moins d'acidité supplémentaire. La crème sure et l'aneth fraîche sont ajoutées directement lors de la portion.
Déjeuner
Recettes tout-en-un
Repas du soir
Viande
Recette
Chtchi
Shchi est une soupe de chou russe avec chou blanc ou chou-croûte, pommes de terre, carottes, oignons, bouillon, feuilles de laurier et d'aneth. Il a un goût particulièrement rond avec de la crème sure et un peu de repos.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Légumes coupés
Préparer le chou, les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Couper la choucroute à peu près si nécessaire.
-
2
Base de la transpiration
Faire revenir l'oignon et les carottes dans le beurre ou l'huile. En option, faire revenir brièvement la tomate.
-
3
Soupe de cuisson
Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le chou et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
-
4
Assaisonner au goût
Assaisonner de sel et de poivre. Une petite éclaboussure de vinaigre peut aider avec le chou frais.
-
5
Servir
Servir avec de la crème aigre et de l'aneth. Shtschi a souvent un goût encore meilleur après une courte période de repos.
Conseils de cuisine
Conseils pour Chtchi
Ajuster l'acidité
Avec la choucroute, vous avez besoin de moins de vinaigre. Avec du chou frais, une certaine acidité peut aider.
L'aneth à la fin
L'aneth fraîche appartient à l'assiette, pas longtemps dans le pot.
Variantes
Comment adapter cette recette
Sauerkraut rend le shchi plus fort et plus aigre. Ensuite, utilisez moins d'acide supplémentaire.
Le bœuf ou le poulet bouilli peuvent être ajoutés à la soupe en morceaux à la fin.
Valeurs nutritionnelles par portion
290kcal
34.0 gGlucides
13.0 gProtéines
10.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Chtchi
Le chchi est une soupe de chou, tandis que le borsch est caractérisé par la betterave. Les deux sont souvent servis avec de la crème aigre.
Oui, la choucroute est une variante populaire et rend la soupe plus aigre et plus forte.
Souvent oui. Le chou et le bouillon se combinent mieux après la période de repos, l'aneth et la crème aigre sont ajoutés frais.
Le bouillon de boeuf rend la soupe plus forte, le bouillon de légumes le garde plus léger et végétarien.
Continuer à cuisiner