Poubelles dorées brunes avec pommes de terre et champignons et crème aigre
Russe Recette

Pirojki

Pour la tarte et le macabre, préparez une pâte à levure molle, remplissez-la et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Refroidie, le remplissage de la pomme de terre et des champignons doit empêcher la pâte de s'assouplir et les poches de pâte de se fermer.

4,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 1 h 30 min
Calories 420 kcal
Portions 6 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Cuire la tarte avec la pomme de terre et le remplissage des champignons

La pâte a besoin de repos, le remplissage doit être épicé et s'évaporer avant de se former. La pâte est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée; lorsqu'elle est chaude, elle a un goût particulièrement bon avec de la crème sure ou un simple bouillon.

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Recette

Pirojki

Les tartes sont des boulettes remplies ou de petits morceaux de pâte à levure qui sont cuits ou frits. Cette version obtient une patate copieuse et un champignon rempli d'oignons et d'aneth.

Ingrédients

6 portions

Préparation

  1. 1

    Pâte à levures de knéad

    Mélanger la farine, la levure, le lait ou l'eau, l'œuf, le beurre, le sucre et le sel à une pâte molle. Laisser lever 60 minutes.

  2. 2

    Préparer la farce

    Faire cuire et écraser les pommes de terre. Faire frire les champignons et les oignons dans le beurre ou l'huile et mélanger avec les pommes de terre et l'aneth.

  3. 3

    Remplissage frais

    Laisser la pomme de terre et le remplissage des champignons s'évaporer complètement, de sorte que la pâte ne s'adoucisse pas pendant la formation.

  4. 4

    Façonner des tartes

    Divisez la pâte en portions, pressez à plat, remplissez et fermez bien. Placez la couture vers le bas sur un plateau de cuisson.

  5. 5

    Cuisson

    Badigeonner de jaunes d'œufs et cuire à 190 degrés / haut / bas de chaleur pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que doré brun.

Conseils de cuisine

Conseils pour Pirojki

Laissez le remplissage s'évaporer

Le remplissage chaud ou humide rend la pâte douce et rend la formation difficile.

Fermer les bords bien

Serrer vigoureusement la couture pour que rien ne s'échappe lors de la cuisson.

Badigeonner de jaune d'œuf

Le jaune d'oeuf offre une belle surface dorée.

Variantes

Comment adapter cette recette

Le chou à la vapeur avec des oignons et de l'aneth est une alternative savoureuse classique.

Les tartes peuvent également être frites dans un peu d'huile, puis coupées plus petites et tourner plus souvent.

Valeurs nutritionnelles par portion

420kcal
62.0 gGlucides
11.0 gProtéines
13.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Pirojki

Oui, vous pouvez les façonner et les laisser monter refroidir ou les réchauffer peu de temps après.

Le remplissage était trop humide ou la couture n'était pas bien fermée. Laisser refroidir le remplissage et bien serrer les bords ensemble.

Les deux sont possibles : cette version est cuite au four, de petites boulettes peuvent également être frites dans la poêle.

La pomme de terre, le chou, la viande hachée, l'oeuf avec l'oignon de printemps ou le remplissage de curde vont bien.

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