Laisser mijoter lentement
Le curry Massaman prend plus de temps que les plats wok rapides. Les pommes de terre et la viande devraient absorber la sauce.
Thaïlandaise Recette
Massaman Curry
Massaman Curry est fait avec de la pâte de curry, du lait de coco, des pommes de terre, des oignons, des arachides, du tamarin, de la sauce de poisson et du sucre de palme. Le curry doit être crémeux et avoir un goût légèrement sucré et aigre.
Temps total
1 h 5 min
Calories
690 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Massaman curry avec pommes de terre et arachides
Le curry de Massaman est plus doux que beaucoup de currys thaïlandais verts ou rouges, mais aromatique et de remplissage. Les pommes de terre et la viande prennent le temps d'adoucir et d'absorber la sauce. Le tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme offrent l'équilibre typique.
Dîners rapides
Déjeuner
Recettes tout-en-un
Repas du soir
Recette
Massaman Curry
Massaman Curry est un curry thaïlandais légèrement épicé avec du lait de coco, des pommes de terre, des oignons, des arachides, du tamarin et du poulet ou du bœuf. Il est braisé plus longtemps que beaucoup d'autres currys.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pâte de rôti
Chauffer un peu de lait de coco et faire frire la pâte de curry Massaman pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle ait un parfum aromatique.
-
2
Mise de viande
Ajouter la viande et mélanger dans la pâte. Ajouter le reste du lait de coco, de la cannelle et de la cardamome.
-
3
Ragoût
Ajouter les pommes de terre et les oignons et laisser mijoter doucement pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
-
4
Assaisonner au goût
Ajouter les arachides, le tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme. La sauce doit être douce, crémeuse, légèrement sucrée et aigre.
-
5
Servir avec du riz
Retirer la cannelle et la cardamome et servir avec le riz jasmin.
Conseils de cuisine
Conseils pour Massaman Curry
Les arachides à la fin
Les arachides grillées donnent morsure et saveur. Les cuire trop tôt les rend doux.
Posologie du tamarin
Tamarin apporte de l'acidité. Mieux vaut ajouter en petites quantités et équilibrer avec le sucre et la sauce de poisson.
Variantes
Comment adapter cette recette
L'épaule de boeuf prend plus de temps, mais devient particulièrement aromatique. Au besoin, brasser pendant 20 à 30 minutes de plus.
Certaines pommes de terre peuvent être remplacées par des patates douces, puis utiliser un peu moins de sucre.
Valeurs nutritionnelles par portion
690kcal
44.0 gGlucides
34.0 gProtéines
42.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Massaman Curry
Les pommes de terre et la viande devraient adoucir et absorber la sauce, de sorte que Massaman est ragoûté plus calmement que les plats à wok rapide.
Il est généralement plus doux que le curry vert ou rouge. La pâte contient des épices chaudes et est plus ronde que juste chaude.
Oui, il a souvent un goût encore meilleur après le repos. Chauffer soigneusement et ajouter le lait de coco si nécessaire.
Le riz jasmin est le meilleur car il absorbe la sauce crémeuse à la noix de coco.
Continuer à cuisiner